结论：帮别人开发票、签合同的行为是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 关于代开发票
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，任何单位和个人不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。若您未实际参与交易，仅因他人请求代开发票（如虚开发票、套开发票等），可能涉嫌违法，轻则被税务机关处罚（如罚款、没收违法所得），重则构成刑事犯罪（如虚开发票罪）。
   例外情形：若您受合法委托，代为向税务机关申请代开发票（如小规模纳税人委托他人代办），且交易真实、资料齐全，则属于合法行为。

2. 关于代签合同
   根据《中华人民共和国民法典》第一百六十一条至第一百六十五条，代签合同需满足以下条件才合法：

   • 您需获得被代理人的明确授权（书面或口头），且授权范围清晰；
     
   • 合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗；
     
   • 您以被代理人的名义签署合同，并在合同中注明代理关系（如“代理人：XXX，代XXX签署”）。
     风险点：若未获授权或超越授权范围代签合同，可能构成无权代理，导致合同效力待定或无效；若以自己名义签署他人合同，可能涉嫌欺诈或冒名顶替，需承担民事赔偿甚至刑事责任。

综合建议：

• 开发票：务必确保交易真实，避免代开、虚开发票；若需代办，建议通过税务机关正规渠道操作。
  
• 签合同：务必取得合法授权，明确代理权限，并在合同中注明代理身份；若涉及重大利益，建议留存书面授权文件。
  

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