结论：合同由两人共同签订，但仅由其中一人开票是否可行，需结合合同性质、交易习惯及税法规定综合判断，具体分以下两种情况：

1. 若合同明确约定开票义务人，则以约定为准

• 合同条款优先：若合同中明确约定由其中一方负责开具发票（如“乙方负责开具合法有效发票”），则另一方无开票义务，即使合同由双方共同签署。此时，仅一人开票符合合同约定，不构成违约。
• 例外情形：若合同未明确约定开票义务人，但交易习惯或行业惯例中默认由某一方开票（如代理销售合同中，代理商通常负责开票），则可参照惯例执行。但需注意，惯例的适用需以双方认可为前提，否则可能引发争议。

2. 若合同未约定或约定不明，则需结合税法及交易实质判断

• 税法规定：根据《发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务的单位和个人应向付款方开具发票。因此，若合同双方均为交易主体（如共同销售方），原则上均负有开票义务。但若仅一方实际提供商品或服务，另一方仅为合同签署方（如担保方或见证方），则实际交易方应开票。
• 交易实质优先：法院在审理类似纠纷时，会重点审查交易实质。例如，若两人共同签订买卖合同，但仅一人实际交付货物并收款，则开票义务应由实际交易方承担；若两人共同经营、共担风险，则可能需共同开票或协商确定开票方。

风险提示

• 税务合规风险：若未按规定开票，可能面临税务机关处罚（如罚款、滞纳金），甚至被认定为偷逃税款。
• 合同履行风险：若开票方与收款方不一致，可能导致付款方拒绝付款或要求重新开票，引发合同纠纷。

建议

• 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定开票义务人、开票类型（如增值税专用发票或普通发票）及开票时间，避免后续争议。
• 保留交易证据：若仅一人开票，需保留交易流水、送货单等证据，证明实际交易主体，以应对税务或合同纠纷。

如有具体合同或交易场景，可进一步提供细节，我将结合实际情况为您分析。