核心结论：面对对方故意起诉一百万但实际金额不符且申请财产保全的情况，您可采取以下措施积极应对，以维护自身合法权益。

1. 及时提出保全异议
   根据《民事诉讼法》第108条，若认为保全裁定存在错误（如保全金额明显超出诉讼请求范围、保全对象错误等），您可在收到裁定书之日起5日内向法院提出书面异议。法院需在收到异议后15日内审查并作出裁定。若异议成立，法院将解除超额保全部分或全部保全措施。
   操作建议：准备证据证明实际欠款金额（如合同、付款记录、对账单等），并附书面异议申请，明确说明保全金额与实际争议金额不符，要求调整保全范围。

2. 申请复议或上诉
   若保全异议被驳回，您可依据《民事诉讼法》第111条，在收到驳回裁定后10日内向上一级法院申请复议。复议期间原则上不停止保全执行，但若复议成功，上级法院将撤销或变更原保全裁定。
   操作建议：在复议申请中重点论证保全金额的合理性，引用类似案例或司法解释（如《最高人民法院关于办理财产保全案件若干问题的规定》第15条）支持观点。

3. 提供反担保解除保全
   若保全已实际影响您的正常经营或生活（如冻结银行账户、查封生产设备），您可依据《民事诉讼法》第107条，向法院提供等值担保财产（如现金、房产、保函等），申请解除保全措施。
   操作建议：优先选择保函担保（成本较低、手续简便），并确保担保财产价值与保全金额相当。法院审查通过后将立即解除保全。

4. 积极应诉并反诉
   在诉讼程序中，您需针对对方主张的100万金额进行实质性抗辩：

   • 实体抗辩：提供证据证明实际欠款金额（如已还款凭证、质量异议记录等），主张对方存在虚增债务、恶意诉讼行为；
     
   • 程序抗辩：若对方存在伪造证据、虚假陈述等情形，可依据《民事诉讼法》第115条要求法院对其罚款、拘留，构成犯罪的依法追究刑事责任；
     
   • 反诉请求：若对方行为给您造成损失（如保全错误导致经营停滞），可提起反诉，要求对方赔偿实际损失（如利息损失、律师费等）。
     

5. 追究对方恶意诉讼责任
   若对方明知实际金额不符仍恶意起诉并申请保全，可能构成《刑法》第307条之一的“虚假诉讼罪”或《民事诉讼法》第118条的“滥用诉讼权利”。您可向法院提交刑事控告材料，或要求法院将线索移送公安机关立案侦查。
   操作建议：收集对方伪造证据、串通作证等关键证据，形成完整证据链，以支持恶意诉讼的认定。

风险提示：财产保全的目的是保障判决执行，但若对方保全行为存在恶意或明显不当，您需及时通过法律途径纠正，避免因保全措施持续导致损失扩大。建议委托律师协助处理，以提高应对效率。

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询，我将结合您的案件细节提供针对性建议。