中老年人互相立遗嘱，约定一方去世后将财产留给对方老伴，这样的遗嘱要具有法律效力，关键在于符合遗嘱的法定形式要件和实质要件。以下从这两个方面详细说明：

遗嘱的法定形式要件

根据我国《民法典》规定，遗嘱有自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱、公证遗嘱等多种形式，不同形式有不同要求：

1. 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日。如果是中老年人互相立自书遗嘱，那么两位老人都需要各自亲笔书写自己的遗嘱内容，在遗嘱中明确表明在自己去世后将特定财产留给对方老伴，然后签上自己的姓名并注明日期。例如，张大爷和李大妈互相立自书遗嘱，张大爷在自己的遗嘱中写“我去世后，我的位于[具体地址]的房屋由李大妈继承”，并亲笔签名、注明日期；李大妈也以同样方式书写自己的遗嘱。
2. 代书遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。假设王爷爷和赵奶奶选择代书遗嘱，他们需要邀请两个以上无利害关系的人作为见证人，由其中一位见证人代为书写遗嘱内容，写明王爷爷去世后其财产由赵奶奶继承，赵奶奶去世后其财产由王爷爷继承等内容，然后王爷爷、赵奶奶、代书人以及其他见证人都要在遗嘱上签名并注明日期。
3. 打印遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。比如刘爷爷和陈奶奶立打印遗嘱，先由一人将遗嘱内容打印出来，然后刘爷爷、陈奶奶以及邀请的两个以上见证人在遗嘱每一页上都签名并注明日期，遗嘱内容要清晰表明财产继承的安排。
4. 录音录像遗嘱：应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中记录其姓名或者肖像，以及年、月、日。若孙爷爷和周奶奶采用这种方式，在录制过程中，要清晰记录下孙爷爷表示自己去世后财产由周奶奶继承，周奶奶表示自己去世后财产由孙爷爷继承等内容，同时孙爷爷、周奶奶以及见证人都要在录音录像中说出自己的姓名、展示肖像并说明日期。
5. 口头遗嘱：遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。不过，由于口头遗嘱容易产生争议，一般不建议采用这种方式来处理这种互相遗赠财产的情况。
6. 公证遗嘱：由遗嘱人经公证机构办理。两位老人可以一起到公证机构，在公证员的面前，明确表达自己将财产遗赠给对方老伴的意愿，由公证机构按照法定程序为他们办理公证遗嘱手续。公证遗嘱的证明力相对较高。

遗嘱的实质要件

1. 遗嘱人必须具有完全民事行为能力：中老年人在立遗嘱时，要能够清楚地认识自己的行为性质和后果，神志清醒。如果一方老人患有精神疾病等导致不能辨认自己行为的，所立遗嘱无效。例如，一位老人患有严重的老年痴呆症，无法理解立遗嘱的意义和内容，此时其立下的遗嘱就不具有法律效力。
2. 遗嘱必须是遗嘱人的真实意思表示：不能存在受欺诈、胁迫等情况。如果一方老人是在子女等人的逼迫下，才表示将财产留给对方老伴，那么这样的遗嘱不是其真实意愿，是无效的。比如，子女为了多获取财产，威胁老人如果不把财产留给老伴就不给老人养老，老人被迫立下遗嘱，这种情况遗嘱无效。
3. 遗嘱内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗：如果遗嘱内容涉及到将非法所得的财产进行遗赠，或者遗嘱内容违背社会道德风尚，那么这部分内容是无效的。例如，遗嘱中约定将通过盗窃等非法手段获得的财物留给对方老伴，这种约定无效。
4. 遗嘱应当为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额：如果一方老人有缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人（如残疾子女等），那么其遗嘱中不能完全不给该继承人留任何财产，否则涉及这部分的遗嘱内容可能会被适当调整。比如，张大爷有一个残疾儿子，没有劳动能力且生活困难，张大爷立遗嘱将财产都留给老伴，这种情况下，可能会在遗产中为残疾儿子保留必要的份额后，剩余部分再按照遗嘱由老伴继承。

中老年人互相立这样的遗嘱情况比较特殊，在订立过程中如果遇到疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你详细解答。