针对您提出的“电动车不过户还能怎么处理买卖手续”的问题，首先需要明确的是，电动车的买卖手续中，过户是一个非常重要的环节，它关乎到车辆所有权的合法转移以及后续可能涉及的法律责任。不过，如果您确实因为某些原因无法或不愿进行过户，以下是一些建议的处理方式，但请注意，这些方式可能无法完全替代过户的法律效力，且可能存在一定的风险：
一、签订买卖合同并保留相关证据
签订书面买卖合同：与买家签订一份详细的买卖合同，明确双方的权利和义务，包括车辆的基本信息（如品牌、型号、车架号等）、交易价格、付款方式、交付时间、车辆状况等。
保留交易证据：保存好购车发票、车辆合格证、身份证复印件等交易相关证据，以备不时之需。这些证据在发生纠纷时可以作为证明您与买家之间交易关系的重要依据。
二、办理车辆转让备案（如当地政策允许）
有些地区可能允许在不过户的情况下办理车辆转让备案手续，这通常需要您和买家共同前往相关部门（如交警部门或车管所）进行申请。但请注意，这种备案手续的法律效力可能因地区而异，且可能无法完全替代过户。
三、考虑以旧换新或回收处理
以旧换新：如果您打算购买新车，可以考虑将旧车通过正规渠道进行以旧换新。根据商务部等5部门发布的关于电动自行车以旧换新的通知，您可以将旧车交售给参与活动的销售企业或门店，并换购新车，同时可能享受一定的补贴。这种方式虽然不涉及过户，但能够确保旧车的合法处置和新车购买的合规性。
回收处理：如果您不再需要旧车，也可以选择将其交给具备相关资质的回收企业进行报废处置。回收企业会按照相关规定对旧车进行拆解或综合利用，确保车辆不会非法流入市场或造成环境污染。
四、风险提示与建议
不过户的风险：不过户可能导致车辆所有权未合法转移，您可能仍需承担车辆相关的法律责任（如交通事故责任、违章罚款等）。此外，如果买家在使用过程中发生违法行为或事故，您也可能受到牵连。
建议过户：尽管过户可能涉及一些手续和费用，但它是确保车辆所有权合法转移和避免后续法律风险的最有效方式。因此，在条件允许的情况下，建议您尽量办理过户手续。
咨询当地政策：不同地区的电动车管理政策可能有所不同，建议您在处理买卖手续前咨询当地交警部门或车管所的相关规定和要求，以确保您的操作符合法律法规。