承包水库到期后，水库的建筑房屋是否归发包方，需根据合同约定及法律规定综合判断，具体如下：

1. 合同有明确约定时，依合同履行
   若承包合同中明确约定了承包期满后建筑房屋的归属（如“归发包方所有”或“承包方需拆除并恢复原状”），则双方应按合同约定执行。例如，合同约定“承包方建造的房屋无偿归发包方”，则发包方有权取得房屋所有权；若约定“承包方需拆除房屋”，则承包方需履行拆除义务。

2. 合同无约定或约定不明时，分情况处理

   • 若房屋为承包方出资建造且未形成附合（如可移动的简易房）：
     根据《民法典》第322条，承包方有权取回房屋；若取回导致发包方损失，需适当补偿。
     
   • 若房屋为承包方出资建造且形成附合（如与水库土地不可分离的永久性建筑）：
     需结合合同目的、双方过错等因素，按公平原则处理。通常发包方可能取得房屋所有权，但需对承包方的投入给予合理补偿。
     
   • 若房屋为发包方提供或双方共同出资建造：
     需根据出资比例、使用情况等协商分割，或通过评估确定价值后补偿。

3. 特殊情形：房屋未办理合法手续
   若房屋未取得规划许可、施工许可等审批手续，可能被认定为违法建筑。此时，行政机关可能责令拆除，双方均无法主张所有权，但可就实际损失协商分担。

建议：

• 承包方在签订合同时，应明确约定承包期满后建筑房屋的归属及补偿方式，避免纠纷；
  
• 若合同未约定，双方可协商补充协议，或通过诉讼、仲裁解决争议；
  
• 建造房屋前，务必办理合法审批手续，确保权益受法律保护。
  

如有具体合同条款或案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您详细分析。