承包水库是否属于《农村土地承包法》调整范围，需分情况讨论：
若水库用地属于农村集体所有土地
根据《农村土地承包法》第二条，该法调整对象为“农村集体所有和国家所有依法由农民集体使用的耕地、林地、草地，以及其他依法用于农业的土地”。若水库占用的是集体所有的土地（如集体所有的水域、滩涂等），且承包目的是用于渔业养殖等农业用途，则属于该法调整范围，需通过家庭承包或招标、拍卖、公开协商等方式承包，并签订书面合同、登记备案。
若水库用地属于国家所有
若水库占用的是国有土地（如大型水库），则承包行为不适用《农村土地承包法》，而应适用《民法典》合同编中关于“租赁合同”或“其他有偿合同”的规定。此时承包方需与国有土地管理单位（如水利部门、地方政府）签订合同，明确权利义务，且合同内容需符合《水法》《渔业法》等特别法规定（如需办理养殖证、取水许可证等）。
关键区分点：土地所有权性质（集体所有 vs 国家所有）及承包用途（农业 vs 非农业）。实践中，小型水库多属集体所有，大型水库多属国家所有，但需以土地权属证书为准。
建议：若您涉及水库承包，需先通过当地自然资源部门查询土地权属，再根据所有权性质选择适用法律。如有争议，可进一步向我提供水库规模、土地权属、承包用途等细节，我将为您分析具体法律风险。