面对您遇到的“给了对方现金对方不认账”的情况，这确实是一个棘手的问题，但请保持冷静，我们可以按照以下步骤来逐步处理，以确保您的权益得到最大程度的维护。
一、尝试友好沟通协商
首先，我建议您尝试与对方进行平和、理性的沟通。明确告知对方您已经交付了现金，并询问对方为何不认账。在沟通过程中，尽量保持冷静，避免情绪化表达，同时保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录或通话录音等，这些可能在后续成为重要的证据。
二、全面收集证据
如果沟通无果，接下来您需要着手收集能够证明您交付现金事实的证据。由于现金交易不像电子支付那样有明确的转账记录，因此您需要寻找其他形式的证据来支持您的主张。这些证据可能包括：
在场见证人的证言：如果有第三方在场见证了您交付现金的过程，那么请这位见证人出具书面证言，并最好能出庭作证，以增强证据的可信度。
对方承认收款的聊天记录或录音：如果您在交付现金后，与对方有过相关的聊天记录或通话录音，并且对方在其中承认了收款事实，那么这些记录或录音将是非常有力的证据。
其他相关证据：如您与对方之前关于此次交易的协商记录、对方出具的收条（如果有的话）等，也可能对证明您的主张有所帮助。
三、咨询专业律师
在收集到一定证据后，我建议您咨询一位专业律师，以了解您的法律权益和可能的诉讼途径。律师将能够根据您的具体情况，为您制定合适的诉讼策略，并指导您如何进一步收集和完善证据。
四、考虑法律途径
如果协商和证据收集都无法解决问题，那么您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括：
发送催款函：委托律师起草并向对方发送催款函，明确告知对方您的收款事实及应履行的义务，以及不履行可能面临的法律后果。
申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求对方在规定时间内清偿债务或提出异议。
提起诉讼：如果上述方法均无效，您可以准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，积极配合律师工作，提供必要协助，以争取最有利的判决结果。
五、执行程序
如果法院最终判决对方需承担法律责任并支付相应款项，但对方仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行程序。法院将通过查封、扣押、冻结、拍卖对方财产等措施来实现您的债权。
总之，面对“给了对方现金对方不认账”的情况，您应保持冷静和理智，首先尝试友好沟通协商，若无法解决问题则及时全面收集证据，并咨询专业律师以了解自身权益和法律途径。在必要时，果断采取法律手段维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。