结论：老年人参加保健品公司组织的会议途中发生交通意外，保健品公司是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于保健品公司是否存在过错以及过错与事故之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、保健品公司组织活动的性质与责任
组织活动的性质：
- 若保健品公司组织的会议属于商业推广活动，且公司邀请老年人参加，那么公司对参与者的安全负有一定的注意义务。
注意义务的履行：
- 保健品公司应确保活动地点的安全性，提供必要的交通指引或安排安全的交通工具。
- 若公司未尽到上述注意义务，如未提供安全的交通方式或未对活动地点进行安全检查，导致老年人在途中发生交通意外，公司可能因过错而承担相应的赔偿责任。
二、交通意外的具体原因与责任划分
第三方责任：
- 若交通意外是由第三方（如其他车辆、行人等）的过错造成的，那么主要责任应由第三方承担。
- 但保健品公司若未尽到对老年人的安全保护义务（如未提醒老年人注意交通安全、未提供必要的交通协助等），也可能因部分过错而承担相应的补充责任。
老年人自身责任：
- 若老年人自身存在过错（如未遵守交通规则、未注意自身安全等），导致交通意外的发生，那么老年人自身也应承担一定的责任。
- 在这种情况下，保健品公司的责任可能会因老年人的过错而相应减轻。
三、法律条款与案例参考
法律条款：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 若保健品公司未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
案例参考：
- 类似案例中，法院通常会根据保健品公司的过错程度、老年人的损失情况以及双方的责任划分等因素，综合判断保健品公司是否应承担赔偿责任以及赔偿的具体金额。
四、建议与措施
收集证据：
- 若发生此类交通意外，老年人或其家属应及时收集相关证据（如事故现场照片、医疗记录、证人证言等），以便后续维权。
协商与诉讼：
- 可先与保健品公司进行协商，寻求和解或赔偿。
- 若协商无果，可向法院提起诉讼，要求保健品公司承担相应的赔偿责任。
进一步思考：在处理此类案件时，还需考虑老年人自身的身体状况、交通意外的具体情节以及保健品公司的组织能力和责任范围等因素。因此，若遇到具体问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。