在开设餐饮店的过程中，通常不会直接对店主或员工进行全面的“查案底”行为，即不会直接调查其过去的犯罪记录。不过，餐饮行业的经营涉及到食品安全和公共卫生等重要方面，因此相关部门在审批和监管过程中会有一系列严格的要求和程序，这些程序间接地与经营者的背景和资质有关。

首先，开设餐饮店需要依法办理相关的证照，如《营业执照》和《小餐饮登记证》（或《食品经营许可证》，具体取决于地区和经营规模）。在申请这些证照的过程中，经营者需要提交一系列材料，包括身份证明、经营场所证明、健康证明等。这些材料有助于相关部门对经营者的基本情况和资质进行初步审核。

其次，虽然直接“查案底”不是常规程序，但相关部门在审批和监管过程中会关注经营者的信用记录和违法违规情况。例如，如果经营者曾因食品安全问题或其他违法行为受到过行政处罚，这可能会影响其申请证照或后续的经营活动。此外，如果经营者涉及重大违法犯罪行为，相关部门在发现后也会依法进行处理。

从您提供的两个案例来看，它们主要关注的是经营者未依法取得相关证照而从事餐饮经营活动的违法行为。在这些案例中，相关部门对经营者的处罚主要是基于其未取得证照而从事经营活动的行为，而不是直接基于其过去的犯罪记录。

总结来说，开设餐饮店本身不会直接导致对经营者的“查案底”行为。但是，为了确保餐饮行业的安全和规范，相关部门在审批和监管过程中会关注经营者的资质和信用记录。因此，作为餐饮店的经营者，应该依法办理相关证照，遵守相关法律法规和规章制度，以确保自己的经营活动合法合规。同时，也应该注重自身的信用建设，避免因违法违规行为而影响自己的经营和声誉。