结论：您描述的情形是否构成肇事逃逸，需结合具体情况判断，但通常情况下，若您在不知情的情况下离开现场，一般不构成肇事逃逸；若您明知发生碰撞而故意离开，则可能构成肇事逃逸。以下从不同角度为您详细分析：
一、肇事逃逸的构成要件
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，肇事逃逸是指发生交通事故后，交通事故当事人为逃避法律追究，驾驶车辆或者遗弃车辆逃离交通事故现场的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人明知发生了交通事故，为了逃避法律追究而逃跑。
- 客观方面：行为人实施了逃离交通事故现场的行为。
二、您描述情形的分析
不知情的情况：
- 如果您在骑电动车过程中，由于狗突然跑出导致碰撞，但您并未意识到发生了碰撞（例如，碰撞轻微，您未感觉到），随后您离开了现场。在这种情况下，由于您主观上并不知情，因此不构成肇事逃逸。
知情但故意离开的情况：
- 如果您在碰撞后意识到了发生了事故，但出于逃避责任或其他目的，故意离开了现场。在这种情况下，您可能构成肇事逃逸。因为您主观上明知发生了事故，却选择了逃避法律追究。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果构成肇事逃逸，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，您可能会面临罚款、拘留等行政处罚。如果事故造成严重后果，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
建议：
- 在发生类似事故后，无论是否知情，都建议您立即停车查看情况，并尽可能与对方（如狗的主人）进行沟通协商。如果确实无法协商或对方不在场，您可以留下联系方式或报警处理，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果您已经离开了现场，但后来意识到可能发生了事故，建议您尽快返回现场或主动联系警方说明情况，以减轻可能的法律责任。
四、特殊情况说明
- 如果狗是无主狗或流浪狗，您在碰撞后可能无法找到责任方。但即便如此，您也应尽量确保自身安全的前提下，查看事故现场情况，并考虑是否需要报警处理。因为即使是无主狗或流浪狗，如果事故造成了公共设施损坏或其他第三方损失，您仍可能需要承担相应的赔偿责任。
总结：您描述的情形是否构成肇事逃逸，关键在于您是否知情以及是否故意离开现场。如果您在不知情的情况下离开，一般不构成肇事逃逸；但如果您明知发生碰撞而故意离开，则可能构成肇事逃逸。因此，在处理类似事故时，建议您保持冷静、谨慎行事，并尽可能遵循法律程序以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。