针对您提出的“变更签证资料，监理单位是盖项目章还是公司公章”的问题，这主要取决于具体的工程管理规定以及监理单位的内部管理要求，不过我可以结合一般的工程实践和相关政策规定，为您提供一个较为详细的解答。
首先，我们需要明确变更签证资料在工程中的重要性。变更签证资料是工程变更和签证管理的重要依据，它直接关系到工程成本的控制、工程质量的保障以及工程进度的顺利推进。因此，监理单位在签署变更签证资料时，必须确保所使用的印章具有合法性和有效性。
接下来，我们分析监理单位可能使用的印章类型：
公司公章：公司公章是监理单位对外行使职权、签署重要文件时使用的印章，具有最高的法律效力。在涉及重大工程变更、签证等关键性文件时，监理单位通常会使用公司公章进行签署，以确保文件的权威性和不可否认性。
项目章：项目章是监理单位针对特定工程项目而刻制的印章，主要用于项目内部的文件签署和管理。在项目实施过程中，监理单位可能会使用项目章来签署一些与项目直接相关的变更签证资料，如现场签证单、变更申请单等。但需要注意的是，项目章的使用范围通常受到严格限制，且必须确保项目章的合法性和有效性。
那么，在变更签证资料上，监理单位应该盖哪种章呢？这主要取决于以下几个因素：
工程管理制度：如果工程管理制度中明确规定了变更签证资料必须使用公司公章进行签署，那么监理单位就必须遵守这一规定。
监理单位内部管理要求：监理单位可能会根据自身的内部管理要求，对不同类型的变更签证资料使用不同的印章进行签署。例如，对于一些重要的、涉及工程成本或质量的变更签证资料，监理单位可能会要求使用公司公章；而对于一些日常性的、不涉及重大利益的变更签证资料，则可能允许使用项目章。
合同约定：如果监理合同中明确规定了变更签证资料的签署方式和印章使用要求，那么监理单位也必须按照合同约定执行。
综合建议：
在大多数情况下，为了确保变更签证资料的权威性和不可否认性，监理单位更倾向于使用公司公章进行签署。
如果工程管理制度、监理单位内部管理要求或合同约定允许使用项目章进行签署，且项目章的合法性和有效性得到确认，那么监理单位也可以使用项目章进行签署。
无论使用哪种印章进行签署，监理单位都必须确保签署过程的合法性和规范性，避免出现印章滥用、盗用等违法行为。
最后，我建议您在实际操作中，先查阅相关的工程管理制度、监理单位内部管理要求以及合同约定，明确变更签证资料的签署方式和印章使用要求。如果仍有疑问或不确定的地方，可以及时向监理单位或相关部门进行咨询和确认。