关于“变更单是否需要监理签字”的问题，这主要取决于具体的工程变更流程以及合同中的相关约定。在一般的工程建设实践中，工程变更是一个严谨且需要多方参与的过程。

首先，从工程变更的处理原则来看，工程变更须依次进行，不能细化分解为多次、多项小额的变更计划，且变更需要现场监理严格把关。监理人需要根据测量数据、资料进行审查论证工程变更的必要性，并且做好工程变更的核实、计量与评估工作。这表明，监理在变更过程中扮演着重要的角色，他们的签字往往是变更得以进行的关键一环。

其次，从工程变更的程序来看，无论是监理人指示的工程变更还是施工承包单位申请的工程变更，都涉及到监理的参与和签字。例如，在监理人指示的工程变更中，监理人需要发出变更指示要求施工承包单位完成工程变更工作；在施工承包单位提出的工程变更中，监理人也需要与建设单位共同研究施工承包单位的变更建议，并在确认存在变更后发出变更指示。

此外，从合同约定的角度来看，如果合同中明确规定了变更单需要监理签字，那么监理的签字就是必不可少的。即使合同中没有明确规定，但考虑到监理在工程变更过程中的重要性和职责，以及他们签字对于确保变更合规性和有效性的作用，通常也会要求监理在变更单上签字。

综上所述，变更单通常需要监理签字。这是为了确保工程变更的合规性、有效性和安全性，同时也是监理履行职责和确保工程质量的重要环节。当然，具体是否需要监理签字还需根据具体的工程情况和合同约定来确定。