饭店购买的公共责任险，其赔付对象既可能是伤者，也可能是公司，这主要取决于保险合同的具体约定以及事故的具体情况。以下从不同角度进行详细分析：

1. 保险合同约定：

   • 公共责任险的赔付对象首先取决于保险合同中的条款。如果合同中明确规定了赔付对象为伤者，那么在发生保险事故时，保险公司将直接向伤者进行赔付。
   • 如果合同中约定赔付对象为公司，那么在事故发生后，保险公司会先将赔款支付给公司，再由公司根据实际情况向伤者进行赔偿。
   • 还有一种情况是，合同中可能规定了赔付流程，即先由公司垫付赔偿费用，然后保险公司再将赔款支付给公司。这种约定通常是为了确保伤者能够及时得到赔偿，同时减轻公司的资金压力。

2. 事故具体情况：

   • 在实际操作中，赔付对象还可能受到事故具体情况的影响。例如，如果伤者伤势严重，需要紧急救治，且公司无法立即垫付全部医疗费用，那么保险公司可能会根据合同约定或实际情况，直接向医院或伤者支付部分或全部医疗费用。
   • 另外，如果事故涉及多方责任，且责任划分复杂，那么赔付过程也可能更加繁琐。在这种情况下，保险公司可能会根据合同约定和事故责任划分情况，分别向不同责任方和伤者进行赔付。

3. 法律建议：

   • 对于饭店而言，在购买公共责任险时，应仔细阅读保险合同条款，明确赔付对象和赔付流程。如果合同中有不明确或模糊的地方，应及时与保险公司沟通并修改合同。
   • 在发生保险事故后，饭店应尽快与保险公司联系，报告事故情况，并按照合同约定和保险公司的要求提供相关证明材料。同时，饭店也应积极与伤者沟通，了解其需求和诉求，以便更好地协调赔付事宜。
   • 如果饭店在赔付过程中遇到任何问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。

总结来说，饭店购买的公共责任险的赔付对象并非固定不变，而是取决于保险合同的具体约定以及事故的具体情况。因此，在购买保险时，饭店应仔细阅读合同条款，明确赔付对象和赔付流程；在发生事故后，应积极与保险公司和伤者沟通，协调赔付事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。