结论：个体工商户注册资金3万而签订6万合同的行为，在法律上是合法的，但需注意合同的实际履行能力及可能面临的法律风险。
分析如下：
注册资金与合同金额的关系：
- 注册资金是工商登记时申报的出资额，它反映了工商户的初始资本规模，但并不直接限制其签订合同的能力或合同金额。
- 合同金额是双方协商一致后确定的交易数额，它受市场供需、交易双方谈判地位、商品或服务价值等多种因素影响。
- 因此，注册资金与合同金额之间没有必然的法律联系，注册资金少并不意味着不能签订金额较大的合同。
合同履行的法律要求：
- 虽然注册资金不限制合同金额，但个体工商户在签订合同时，应确保自身具备履行合同的能力。
- 如果合同金额远超其实际经营能力或资产状况，可能导致无法按时履行合同义务，从而引发违约纠纷。
- 在此情况下，个体工商户可能面临赔偿损失、支付违约金等法律责任。
法律风险与防范：
- 个体工商户在签订大额合同时，应充分评估自身的经营能力和风险承受能力。
- 可以考虑通过增加担保、分期付款、约定违约责任等方式来降低合同风险。
- 同时，建议咨询专业律师，对合同条款进行仔细审查，确保合同内容合法、有效且公平合理。
具体建议：
- 评估自身能力：在签订合同前，个体工商户应全面评估自身的经营状况、资金实力、技术能力等，确保能够按时、按质、按量履行合同义务。
- 谨慎签订合同：对于金额较大的合同，应更加谨慎对待，仔细审查合同条款，特别是关于违约责任、争议解决方式等关键条款。
- 寻求法律帮助：如有需要，可以聘请专业律师对合同进行法律审查，提供法律意见和风险评估，以降低合同风险。
总结：个体工商户注册资金3万而签订6万合同的行为，在法律上是合法的。但个体工商户在签订合同时应充分考虑自身的实际履行能力，并采取必要的风险防范措施，以确保合同的顺利履行和自身权益的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。