被保险人在投保过程中确实享有知情权，这一权利在保险法中有明确的规定和保障，具体分析如下：
一、保险合同效力与被保险人知情权
以死亡为给付保险金条件的合同：
- 根据《中华人民共和国保险法》第三十四条，此类合同必须经过被保险人的同意，并认可保险金额，否则合同无效。这一规定旨在防止道德风险，确保被保险人的生命安全和权益不受侵害。因此，在这类合同中，被保险人的知情权是得到法律严格保护的。
非以死亡为给付保险金条件的合同：
- 虽然法律对此类合同的被保险人同意没有明确规定必须书面或明确表示，但一般也强调被保险人的知情权和同意权。如果被保险人事后追认，则合同有效；如果被保险人反对，则可能影响合同的效力。这表明，即使对于非以死亡为给付条件的合同，被保险人的知情权也是不容忽视的。
二、投保人如实告知义务与被保险人知情权
- 投保人在订立合同时，有义务如实告知保险标的或被保险人的相关情况。这一义务不仅是对保险公司的，也是间接对被保险人的保护。如果投保人故意或重大过失未履行此义务，且足以影响保险人承保或费率的，保险人有权解除合同。这进一步体现了被保险人在保险合同中的知情权和利益保护。
三、被保险人的权利和救济途径
权利：
- 被保险人有权要求投保人解除保险合同，特别是当该合同不符合其意愿或利益时。这是被保险人知情权的一种直接体现，也是其保护自身权益的重要手段。
- 若因投保人的擅自投保行为造成损失，被保险人有权要求投保人赔偿。这进一步强化了被保险人在保险合同中的地位和权益。
救济途径：
- 被保险人可先与投保人协商解除合同或解决问题。这是最直接、最快捷的解决方式。
- 协商不成时，被保险人可以向保险监管机构投诉，请求调查和处理。保险监管机构有责任对市场进行监管，保护被保险人的合法权益。
- 被保险人还可通过向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。这是最具有法律效力的救济途径，也是被保险人保护自身权益的最后一道防线。
四、实际案例与法律后果
- 在实际案例中，如北京市东城区人民法院的一起案件，因保险公司未确认已征得被保险人同意，法院判决保险合同中以死亡为给付保险金条件的部分无效，并退还相应保费。这一案例强调了被保险人同意在保险合同中的关键性，也进一步证明了被保险人知情权的重要性。
综上所述，被保险人在投保过程中确实享有知情权，这一权利在保险法中有明确的规定和保障。投保人在为被保险人投保时，必须尊重被保险人的知情权，确保合同的合法性和有效性。如果投保人未经被保险人同意擅自投保，可能面临合同无效、民事赔偿、行政处罚等法律后果。而被保险人则有权通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。