自家责任田的果树采伐是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、若果树属于合法种植且符合相关规定

1. 合法种植：如果你在自家责任田上合法种植了果树，且这些果树的种植没有违反当地土地管理、林业管理等相关法律法规，那么你对这些果树享有合法的所有权和使用权。
2. 采伐规定：在符合相关规定的情况下，你可以对自家责任田上的果树进行采伐。但需要注意的是，如果果树属于经济林木或者具有特殊保护价值的树种，可能需要事先向相关部门（如林业部门）进行申报或办理采伐许可证。不过，在大多数情况下，对于自家责任田上普通果树的采伐，并不需要特别的许可。

二、若果树种植或采伐存在违法行为

1. 非法占用土地：如果你在自家责任田上非法占用了土地用于种植果树（例如，将耕地改为林地而未经批准），那么这种种植行为本身就是违法的。在这种情况下，采伐果树也可能被视为对违法行为的延续或处理，可能会面临法律责任。
2. 违反采伐规定：即使果树是合法种植的，但如果采伐行为违反了相关规定（如未办理采伐许可证、超量采伐等），也可能构成违法行为。根据《中华人民共和国森林法》等相关法律法规，对于非法采伐林木的行为，可能会受到行政处罚甚至刑事处罚。
3. 破坏生态环境：如果采伐果树的行为对生态环境造成了破坏（例如，采伐了具有生态保护价值的树木、破坏了森林植被等），那么这种行为也可能受到法律的制裁。

三、建议与注意事项

1. 了解当地规定：在采伐自家责任田上的果树前，建议先了解当地的相关法律法规和政策规定，确保自己的采伐行为合法合规。
2. 办理相关手续：如果果树属于经济林木或具有特殊保护价值的树种，或者采伐量较大，建议事先向相关部门进行申报或办理采伐许可证。
3. 保护生态环境：在采伐果树时，应注意保护生态环境，避免对周围环境和生态造成不必要的破坏。

总结来说，自家责任田的果树采伐是否违法，取决于果树的种植是否合法、采伐行为是否符合相关规定以及是否对生态环境造成了破坏。如果你对具体情况存在疑问或不确定，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。