在交通事故中，若伤者死亡且保险理赔金额不足以覆盖全部损失时，剩余部分可通过以下途径解决：

1. 向肇事方主张民事赔偿
   根据《民法典》第1179条，肇事方需赔偿医疗费、死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等合理费用。若保险理赔不足，可要求肇事方以个人财产补足差额。例如：若死亡赔偿金总额为100万元，交强险和商业险仅赔付80万元，剩余20万元需由肇事方承担。若肇事方拒绝赔偿，可向法院提起民事诉讼，申请强制执行其财产（如房产、车辆、存款等）。

2. 核查保险条款是否存在未覆盖项目
   部分保险可能存在免赔条款（如非医保用药、精神损害抚慰金等），需仔细核对保险合同。若保险公司未尽到明确说明义务，可主张该条款无效，要求其补充赔偿。例如：若保险合同未明确排除精神损害赔偿，而法院判决支持该项费用，保险公司需额外赔付。

3. 申请道路交通事故社会救助基金
   根据《道路交通安全法》第75条，若肇事方无力赔偿或逃逸，受害方可向道路交通事故社会救助基金管理机构申请垫付部分或全部费用（如抢救费、丧葬费）。后续由基金管理机构向肇事方追偿。

4. 协商分期赔偿或第三方担保
   若肇事方经济困难，可协商分期赔偿，并要求其提供担保（如房产抵押、保证人等），确保赔偿义务履行。若协商不成，仍可通过诉讼解决。

行动建议：

• 立即收集证据（如事故认定书、医疗记录、费用清单、家庭关系证明等）；
  
• 委托律师计算赔偿总额，明确保险理赔与实际损失的差额；
  
• 根据肇事方经济状况，选择诉讼或协商策略；
  
• 若涉及刑事案件（如交通肇事罪），可提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。