在非法采矿罪中，若矿产品未销售完，其数额的认定需综合考虑多种因素，并非仅以已销售的数额为准。以下是对此问题的详细分析：
一、销赃数额的认定与未销售完的情况
销赃数额优先：在非法采矿罪中，若矿产品已经部分销售，且销赃数额明确且能查证属实，那么这部分销赃数额将作为非法采矿数额的一部分进行认定。
未销售完的处理：对于未销售完的矿产品，其数额的认定不能仅依赖已销售的数额。此时，需要参考其他方法来综合确定非法采矿的总额。
二、未销售完矿产品的数额认定方法
市场法：
- 若能查明未销售矿产品的市场价格，则直接以市场价格计算其价值。这通常涉及对当地当时同类矿产品的市场价格进行调查和评估。
成本法：
- 在无法直接查明市场价格的情况下，可以考虑开采、运输、选矿等成本因素，综合估算未销售矿产品的价值。这种方法需要详细分析开采过程中的各项成本，并确保估算的合理性。
评估法：
- 委托专业机构进行价值评估，如价格认证机构、矿业权评估机构等。这些机构具有专业的评估能力和经验，能够更准确地确定未销售矿产品的价值。
矿产资源破坏价值的认定：
- 在无法根据矿产品价值合理认定的情况下，还可以考虑根据矿产资源破坏价值来认定。这通常涉及对矿产资源储量、品位、开采条件等因素的综合评估，并需要由具有相应资质的专业机构出具鉴定结论。
三、特殊情形的处理
多次非法采矿的：
- 若行为人多次实施非法采矿行为，且每次采矿的矿产品均未完全销售，那么应将各次采矿的数额累计计算，以确定总的非法采矿数额。
矿产品价格波动较大的：
- 若矿产品价格在行为期间波动较大，那么应以行为终了时的市场价格或专业机构评估价格为准，以确保数额认定的准确性和公正性。
四、法律建议与后果
法律建议：
- 对于涉嫌非法采矿的行为人，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
- 在案件处理过程中，应积极配合相关部门的调查和取证工作，如实陈述事实，提供相关证据材料。
可能的法律后果：
- 根据非法采矿的数额和情节严重程度，行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 此外，行为人还可能面临民事赔偿责任，需赔偿因非法采矿行为造成的矿产资源损失和生态环境修复费用等。
综上所述，在非法采矿罪中，若矿产品未销售完，其数额的认定需综合考虑销赃数额、市场价格、成本因素、评估价值以及矿产资源破坏价值等多种因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。