针对多次挪用资金从事违法活动但均归还的情况，挪用数额的认定需结合具体情形，依据相关法律法规及司法实践综合判断，以下为详细分析：
一、多次挪用资金数额的累计计算原则
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理挪用公款案件具体应用法律若干问题的解释》第四条，对于多次挪用资金不还的情况，挪用资金的数额应当累计计算。这一原则同样适用于挪用资金罪中多次挪用且未归还的情形。
实际应用：
- 例如，某人第一次挪用资金5万元用于违法活动，第二次又挪用3万元同样用于违法活动，若两次均未归还，则认定其挪用资金的总额为8万元。
二、以后次挪用的资金归还前次挪用款项的数额认定
法律依据：
- 同样依据上述解释第四条，若多次挪用资金，并以后次挪用的资金归还前次挪用的资金，挪用资金数额以案发时未还的实际数额认定。
实际应用：
- 如某人先挪用资金10万元用于违法活动，后又挪用15万元用于归还前次挪用的10万元，案发时尚有5万元未归还，则其挪用资金的数额认定为5万元。但需注意，若归还部分系其他来源资金填补，不影响原挪用数额的累计计算，仅在最终认定案发时未还数额时予以扣除。
三、挪用资金罪的构成条件及数额标准
构成条件：
- 挪用资金罪的构成需满足主体资格（公司、企业或其他单位的工作人员）、主观故意（利用职务便利，挪用资金归个人使用或借贷给他人）、客观行为（进行非法活动、营利活动或超过三个月未还）以及数额标准等条件。
数额标准：
- 根据2022年最高人民检察院、公安部《关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》第七十六条，挪用资金归个人使用或借贷给他人，涉嫌下列情形之一的，应予立案追诉：
- 挪用资金数额在五万元以上，超过三个月未还的；
- 挪用资金数额在五万元以上，进行营利活动的；
- 挪用资金数额在三万元以上，进行非法活动的。
- 同时，参照最高人民法院、最高人民检察院《关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，挪用资金罪中的“数额较大”通常起点为十万元，“数额巨大”通常起点为五百万元。对于进行非法活动的情况，数额在六万元以上认定为“数额较大”，数额在六百万元以上认定为“数额巨大”。
四、综合判断与量刑依据
数额认定：
- 在多次挪用资金的情况下，数额的认定会采取累计计算的方式，作为定罪量刑的重要依据。但需注意，若挪用后部分归还，则按未归还数额认定；若挪用产生的孳息不计入犯罪数额，但需单独追缴。
量刑因素：
- 法院在审理过程中还会综合考虑行为人的主观恶性、悔罪表现、挪用资金的用途（如是否进行非法活动、营利活动等）以及案发时未还的实际数额等因素，综合判断其刑事责任的大小。例如，挪用资金进行非法活动的，因其社会危害性更大，在量刑上通常更为严格。
五、特殊情形处理
部分归还的扣除：
- 挪用后部分归还的，按未归还数额认定。如丙挪用20万元，案发前归还5万元，认定金额为15万元。但若归还部分系其他来源资金填补，不影响原挪用数额的累计计算。
利息收益的追缴：
- 挪用产生的孳息不计入犯罪数额，但需单独追缴。例如丁挪用资金放贷获利2万元，该收益不增加挪用金额，但作为违法所得没收。
总结与建议：
多次挪用资金从事违法活动但均归还的情况下，挪用数额的认定需结合具体情形，依据相关法律法规及司法实践综合判断。若您或您身边的人涉及此类情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地评估法律风险并采取相应的法律措施。作为专业律师，我擅长处理刑事辩护及职务犯罪领域的问题，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。