关于预定的餐超时了扣谁的钱的问题，这主要取决于合同中的具体约定以及超时的原因。以下是从不同角度进行的分析：
合同有明确约定：
- 如果租赁合同（或相关服务合同）中明确规定了超时费用的承担方，那么应当按照合同约定执行。例如，合同可能规定，如果因承租方（即预定餐的客户）原因导致超时，则超时费用由承租方承担；如果因出租方（即提供餐饮服务的商家）原因导致超时，则超时费用由出租方承担，甚至可能需要出租方给予承租方一定的补偿。
合同无明确约定：
- 超时原因在承租方：如果合同中没有明确约定超时费用的承担方，且超时是由于承租方的原因造成的（如承租方未按时到达、未按时结束用餐等），那么根据公平原则，超时费用通常应由承租方承担。这是因为承租方的行为导致了出租方资源的额外占用，承租方应当为此支付相应的费用。
- 超时原因在出租方：如果超时是由于出租方的原因造成的（如出租方准备不足、服务延迟等），那么出租方通常不应向承租方收取超时费用，甚至可能需要向承租方提供一定的补偿，以弥补承租方因超时而可能遭受的损失。
- 双方均有过错：如果超时是由于双方均有过错造成的，那么超时费用的承担可能需要根据双方的过错程度进行分担。例如，如果承租方稍微晚到了一些，而出租方也未能及时准备好服务，那么双方可能需要按照一定的比例分担超时费用。
法律原则与公平性：
- 在处理此类纠纷时，除了考虑合同约定外，还需要考虑法律原则和公平性。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。因此，在处理超时费用问题时，应当确保双方的权益得到平衡和保护。
建议：
- 在签订租赁合同或相关服务合同时，双方应当明确约定超时费用的承担方式和标准，以避免后续纠纷的发生。
- 如果发生超时费用纠纷，双方应当首先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。