您好，关于您提到的“医院办出生证说没人办不了是否合法”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，《出生医学证明》是依据《中华人民共和国母婴保健法》相关规定制发的法定医学证明文件，它对于新生儿来说是非常重要的身份和户籍登记依据。医院作为出具这份证明的机构，有责任和义务按照法定程序为新生儿办理出生证明。

针对您提到的情况，如果医院以“没人”为由拒绝办理出生证明，这显然是不符合规定的。医院应该设立专门的窗口或部门来负责办理出生证明，并确保在正常工作时间内有工作人员在岗，以便为新生儿家庭提供及时、便捷的服务。

如果医院确实存在人员短缺等特殊情况，导致无法及时办理出生证明，那么医院应该采取积极措施，如增加临时工作人员、延长办理时间或提供预约服务等，以确保新生儿家庭能够顺利办理出生证明。

此外，国家卫生健康委对于出生医学证明的管理工作非常重视，正在挂牌督办有关地方严肃核查处理贩卖出生医学证明等相关问题，并指导医疗机构进一步健全完善内部管理机制和流程。因此，医院在办理出生证明时，必须严格遵守相关法律法规和规章制度，确保出生证明的真实性和合法性。

综上所述，医院以“没人”为由拒绝办理出生证明是不合法的。如果您遇到了这种情况，建议您向当地卫生健康行政部门进行投诉或举报，以维护自己的合法权益。同时，也希望医院能够加强内部管理，提高服务质量，为新生儿家庭提供更加便捷、高效的服务。