结论：营业执照不是你的，但你想去公证处公证使用过程中产生的意外事故由你承担，这一行为在法律上能否实现及效果如何，需分情况讨论，一般情况下，公证处可能不会直接公证此类责任承担声明，但你可以通过其他方式明确责任归属。以下为详细分析：
一、公证处的公证范围与限制
公证处是依法设立，不以营利为目的，依法独立行使公证职能、承担民事责任的证明机构。其公证业务主要包括合同、继承、委托、声明、赠与、遗嘱、财产分割、招标投标、拍卖、婚姻状况、亲属关系、出生、生存、死亡、身份、经历、学历、学位、职务、职称、有无违法犯罪记录等民事法律行为的公证，以及有法律意义的事实和文书的真实性、合法性的证明。
就你提出的问题而言，公证处通常不会直接公证“使用营业执照过程中产生的意外事故由你承担”这样的声明。因为这更多涉及的是一种责任承担的承诺，而非直接的民事法律行为或事实的真实性、合法性证明。公证处更侧重于对已经发生或确定会发生的法律行为、事实进行公证，而对于未来可能发生的不确定事件（如意外事故）及其责任承担，公证处一般不予直接公证。
二、责任承担声明的法律效力与实现方式
虽然公证处可能不会直接公证此类责任承担声明，但你仍然可以通过其他方式明确责任归属，并使其具有一定的法律效力。
书面协议：你可以与营业执照的合法持有人（即营业执照上登记的法人或个体工商户经营者）签订一份书面协议，明确约定在使用营业执照过程中产生的意外事故由你承担。这样的协议在双方自愿、平等、公平的基础上签订，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，是具有法律效力的。
第三方见证：除了书面协议外，你还可以邀请第三方（如律师、公证员或其他具有公信力的人士）作为见证人，见证你与营业执照持有人之间关于责任承担的约定。虽然第三方的见证并不直接赋予该约定法律效力，但可以在一定程度上增强约定的可信度和执行力。
保险措施：为了进一步降低使用营业执照过程中可能产生的风险，你还可以考虑购买相关的保险（如责任保险），以在意外事故发生时获得经济上的赔偿和支持。
三、实际操作中的注意事项
确保营业执照的合法性：在使用营业执照之前，务必确认其合法性，避免使用伪造、变造或过期的营业执照，否则可能面临法律责任。
明确责任范围：在与营业执照持有人签订书面协议时，应明确约定责任承担的具体范围、条件和方式，以避免未来可能出现的争议和纠纷。
遵守法律法规：在使用营业执照过程中，应严格遵守相关的法律法规和规章制度，不得从事违法违规的活动，否则可能面临法律制裁和责任追究。
如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的解答和帮助。