盗窃评估5600元，一般会被判刑。根据我国法律规定，盗窃公私财物，数额较大的，会处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。而盗窃公私财物价值一千元至三千元以上，就属于“数额较大”。在这个案例中，盗窃金额5600元已经达到了这个标准，因此构成盗窃罪，很可能会被判刑。

不过，最终是否判刑以及量刑的轻重，还会受到多种因素的影响：

1. 自首情节：如果犯罪嫌疑人有自首情节，可以从轻或者减轻处罚。
2. 退赃退赔：积极退赃退赔，弥补受害人损失，也可以在量刑时予以考虑，可能会从轻处罚。
3. 立功表现：如有立功表现，同样可以从轻或者减轻处罚。
4. 地区差异：不同地区对于“数额较大”的标准可能会有所差异，同时也会影响量刑。在经济较发达、立案标准为三千元以上的地区，可能量刑相对轻；而在经济水平稍低、立案标准为一千元以上的地区，量刑可能相对重些。

综上所述，虽然盗窃5600元一般会被判刑，但具体判决结果还需结合案件的具体情况和细节来决定。如果你或你身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律后果并争取最有利的处理结果。