中小企业声明函中明确货物提供方后，在实际执行中是可以变更的，但需满足一定条件并遵循相应程序。以下从不同角度为你详细分析：

合同变更的合法性基础

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自愿订立、变更或解除合同。因此，如果中小企业声明函中的货物提供方变更不违反这些原则，且双方达成一致，那么这种变更是合法的。

2. 合同变更的程序：合同变更通常需要双方协商一致，并以书面形式进行确认。这意味着，如果中小企业希望变更声明函中的货物提供方，应当与合同相对方进行协商，并达成书面变更协议。

实际操作中的注意事项

1. 审查原合同条款：在变更货物提供方之前，中小企业应仔细审查原声明函及可能存在的相关合同条款，确保变更不会违反任何约定或法律义务。例如，如果原合同中明确规定了货物提供方的特定资质或条件，那么变更后的提供方也需满足这些要求。

2. 评估变更的影响：变更货物提供方可能会对合同的履行、质量、交货时间等方面产生影响。因此，中小企业在变更前应充分评估这些影响，并与合同相对方进行充分沟通，确保双方对变更后的合同条款有清晰的理解。

3. 书面确认变更：为了确保变更的合法性和有效性，中小企业应与合同相对方签订书面变更协议，明确变更的内容、时间、责任等关键条款。这有助于避免未来可能出现的纠纷或误解。

可能的法律后果

1. 如果变更合法且程序合规：那么变更后的合同条款将对双方产生约束力，双方应按照变更后的条款履行合同义务。

2. 如果变更违法或程序不合规：例如，未经对方同意擅自变更货物提供方，或者变更后的提供方不符合原合同约定的资质或条件，那么这种变更可能被视为违约行为。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。

建议：中小企业在声明函中明确货物提供方后，如需在实际执行中变更，应务必遵循合同变更的合法性基础和实际操作中的注意事项，以确保变更的合法性和有效性。如果遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。