在农村土地征收过程中，若房子拆迁协议谈不拢，责任归属需视具体情况而定，不能一概而论。以下从多个角度进行详细分析：
一、政府或征收部门的责任
程序合法性：
- 政府或征收部门在征收过程中必须严格遵守法定程序，包括发布征收公告、进行土地现状调查、组织听证会、制定补偿方案等。若因程序违法导致拆迁协议无法达成，政府或征收部门应承担相应责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》及相关实施条例，征收土地应当给予公平、合理的补偿，保障被征地农民原有生活水平不降低、长远生计有保障。若政府或征收部门未依法履行程序，被征收人有权拒绝签订拆迁协议，并可依法维权。
补偿标准合理性：
- 政府或征收部门制定的补偿标准应当合理、公正，能够充分保障被征收人的合法权益。若补偿标准过低或存在不公平现象，导致被征收人拒绝签订拆迁协议，政府或征收部门应重新审视并调整补偿标准。
- 实践建议：被征收人在认为补偿标准不合理时，可以要求政府或征收部门提供详细的补偿计算依据和标准，并进行协商。若协商无果，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
二、被征收人的责任
合理诉求表达：
- 被征收人在征收过程中有权表达自己的合理诉求，包括补偿标准、安置方式等。若被征收人提出的诉求过高或不合理，导致拆迁协议无法达成，被征收人应承担一定责任。
- 实践建议：被征收人在表达诉求时，应基于实际情况和法律法规，提出合理、可行的要求。同时，应积极与政府或征收部门进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
配合征收工作：
- 被征收人在征收过程中应积极配合政府或征收部门的工作，包括提供必要的资料、参与听证会等。若被征收人拒绝配合或故意阻挠征收工作，导致拆迁协议无法达成，被征收人应承担相应责任。
- 法律依据：根据相关法律法规，被征收人有义务配合征收工作。若被征收人拒绝配合，政府或征收部门可依法采取强制措施，但应确保程序合法、补偿到位。
三、双方共同责任
沟通协商机制：
- 在征收过程中，政府或征收部门与被征收人之间应建立有效的沟通协商机制，及时解决双方之间的分歧和矛盾。若因沟通不畅或协商无果导致拆迁协议无法达成，双方应共同承担责任。
- 实践建议：双方应指定专人负责沟通协商工作，建立定期沟通机制，及时交流意见和看法。同时，应尊重对方的合法权益和合理诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
第三方调解或仲裁：
- 若双方在沟通协商过程中无法达成一致意见，可寻求第三方调解或仲裁机构进行调解或仲裁。第三方调解或仲裁机构应依法、公正、公平地处理双方之间的分歧和矛盾，促进拆迁协议的达成。
- 法律依据：根据相关法律法规，双方可自愿选择调解或仲裁方式解决争议。若选择调解或仲裁方式，应遵守调解或仲裁机构的规则和程序。
总结与建议：在农村土地征收过程中，若房子拆迁协议谈不拢，责任归属需视具体情况而定。政府或征收部门应严格遵守法定程序、制定合理的补偿标准；被征收人应表达合理诉求、配合征收工作；双方应建立有效的沟通协商机制、寻求第三方调解或仲裁。若遇到拆迁协议谈不拢的情况，建议双方保持冷静、理性沟通，并依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。