变更增加造价是否需要签补充协议，这主要取决于原合同的约定以及双方当事人的协商结果。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果原合同中已经明确规定了造价增加达到某一比例或金额时，需要签订补充协议来明确双方的权利和义务，那么在这种情况下，当造价增加达到或超过合同约定的标准时，双方就必须按照合同约定签订补充协议。例如，合同中约定造价增加超过10%时，需就增加部分签订补充协议，此时一旦造价增加达到或超过该比例，就必须按约操作。

2. 无约定时的考量：

   • 若原合同中没有相关约定，当造价增加对原合同的工程范围、工程价款、工期等实质性内容产生重大影响时（如造价增加导致工程价款变动超过一定比例，这个比例可以根据实际情况和行业惯例来确定，如15%），从维护双方权益、明确权利义务以及避免后续纠纷的角度出发，建议双方协商并签订补充协议。
   • 补充协议应明确变更的内容，包括但不限于造价增加的具体金额、增加部分的单价、工期调整（如果造价增加影响了工期）、质量标准等关键条款。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条的规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。这为造价增加后签订补充协议提供了明确的法律依据。
   • 同时，根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，只要双方就造价增加的部分达成一致意见，就可以通过签订补充协议来变更原合同的相关条款。

4. 实际操作建议：

   • 在造价发生增加时，双方应及时进行沟通，明确增加的原因、范围和影响，以便尽快就是否需要签订补充协议达成一致意见。
   • 在沟通过程中，双方应保留好相关证据，如会议纪要、往来邮件、签证单等，以备后续可能发生的争议之需。
   • 如果双方对造价增加的部分存在争议或无法达成一致意见，可以考虑寻求专业律师或法律顾问的帮助，以确保补充协议的合法性和有效性，并降低潜在的法律风险。

综上所述，变更增加造价是否需要签补充协议并没有一个固定的标准或比例限制，而是取决于原合同的约定以及双方当事人的协商结果。在实际操作中，当造价增加较大或对原合同实质性内容产生重大影响时，建议双方协商并签订补充协议以明确权利和义务。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。