遇到盈利的店铺合伙人突然不跟你合作的情况，这确实是一个比较棘手的问题。不过别担心，我会从法律的角度帮你分析并给出建议。

首先，核心结论是：你需要根据合伙协议（如果有的话）来确定双方的权利和义务，以及解决争议的方式。接下来，我会从几个不同的角度来详细解答这个问题。

1. 查看合伙协议：

   • 如果你们之间有书面的合伙协议，那么首先要仔细查看协议中关于合作终止、违约责任、争议解决等条款。
   • 协议中可能会规定在特定情况下合伙人可以退出合作，或者需要承担一定的违约责任。
   • 如果协议中有明确的争议解决机制，比如仲裁或诉讼，那么你可以按照协议来寻求法律救济。

2. 评估合伙关系的性质：

   • 如果你们没有书面的合伙协议，或者协议内容不明确，那么就需要根据你们之间的实际合作情况来评估合伙关系的性质。
   • 在这种情况下，你可能需要寻求专业的法律帮助，来确定你的权利和义务，以及如何采取法律行动。

3. 考虑协商解决：

   • 在采取法律行动之前，你可以尝试与合伙人进行协商，看看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 协商可能包括重新分配利润、调整合作方式或者协商退出合作等。

4. 寻求法律救济：

   • 如果协商无果，且你的合法权益确实受到了侵害，那么你可以考虑采取法律行动来维护自己的权益。
   • 这可能包括向法院提起诉讼，要求合伙人承担违约责任，或者请求法院对合伙财产进行清算和分配。

5. 注意保留证据：

   • 无论你选择哪种方式来解决这个问题，都要注意保留相关的证据，比如合伙协议、交易记录、沟通记录等。
   • 这些证据将对你维护自己的权益起到至关重要的作用。

总之，面对合伙人突然不合作的情况，你需要冷静分析，根据自己的实际情况和合伙协议的内容来采取相应的法律行动。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。