单位解除劳动合同签字后，一般情况下是不能随意更改的，但具体能否更改需视情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、已签字解除劳动合同的效力
双方协商一致：如果双方在解除劳动合同的过程中，已经就解除条件、经济补偿等事项达成一致，并签署了相关协议，那么这份协议在双方签字或盖章后即具有法律效力。在这种情况下，除非存在欺诈、胁迫等法定情形，否则一方不能单方面更改协议内容。
法定解除情形：如果解除劳动合同是基于《劳动合同法》规定的法定情形，如劳动者严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等，那么用人单位在符合法定条件的情况下解除劳动合同，劳动者签字确认后，该解除行为同样具有法律效力，且不能随意更改。
二、可能更改的情况及条件
存在欺诈、胁迫等情形：如果劳动者在签署解除劳动合同协议时，存在被欺诈、胁迫等情形，导致其在违背真实意愿的情况下签署了协议，那么劳动者有权在法定期限内（通常为一年）向劳动争议仲裁机构或人民法院申请撤销该协议。撤销后，协议自始无效，双方可以重新协商解除劳动合同的相关事宜。
协议内容违法或显失公平：如果解除劳动合同协议的内容违反了法律法规的强制性规定，或者显失公平（如经济补偿远低于法定标准），那么劳动者同样有权在法定期限内申请撤销或变更协议内容。
双方协商一致变更：即使已经签署了解除劳动合同协议，如果双方后续就某些条款达成新的共识，并愿意变更原协议内容，那么双方可以通过签署补充协议的方式对原协议进行变更。这种变更需要双方自愿、平等协商，并符合法律法规的规定。
三、法律建议
仔细审查协议内容：在签署解除劳动合同协议前，劳动者应仔细审查协议内容，确保自己的权益得到充分保障。如果对协议内容有疑问或不满，应及时与用人单位沟通协商。
保留相关证据：如果劳动者认为签署协议时存在欺诈、胁迫等情形，或者协议内容违法或显失公平，那么应保留相关证据（如录音、录像、聊天记录等），以便在后续维权过程中提供有力支持。
及时寻求法律帮助：如果劳动者在解除劳动合同过程中遇到法律问题或纠纷，应及时向专业律师咨询并寻求法律帮助。律师可以根据具体情况为劳动者提供专业的法律意见和维权方案。
总之，单位解除劳动合同签字后能否更改需视具体情况而定。如果劳动者对协议内容有疑问或不满，或者认为签署协议时存在欺诈、胁迫等情形，应及时与用人单位沟通协商或寻求法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。