在货运过程中，关于“不给钱就不能做”的问题，这并非一个绝对的规则，而是需要根据具体的运输合同内容和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，运输合同是承运人将货物从起运地点运输到约定地点，而托运人或收货人支付运输费用的合同。在这个合同中，运费的支付方式通常有两种：一种是运费预付，即托运人在运输开始前就将运费支付给承运人；另一种是运费到付，即约定由收货人在货物到达时支付运费。

1. 运费预付情况：

   • 如果合同中明确约定了运费预付，那么托运人就有义务在运输开始前支付运费。如果托运人未支付，承运人有权拒绝运输，因为此时承运人并未收到其应得的报酬，且合同义务（即运输货物）的履行依赖于托运人先履行其支付运费的义务。

2. 运费到付情况：

   • 在运费到付的情况下，虽然合同中约定由收货人支付运费，但合同具有相对性，仅约束当事人双方（即承运人和托运人）。收货人作为合同的第三人，其对交费义务的履行来自于托运人与承运人的约定，并不具有强制性。
   • 如果收货人拒不支付运费，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，这并不构成对承运人的违约，而是由托运人承担违约责任。因为托运人作为运输合同的当事人，支付运费是其法定义务。
   • 在这种情况下，承运人并不能直接因为收货人未支付运费就拒绝交付货物或采取其他极端措施。但承运人可以根据合同约定或法律规定，对运输货物享有留置权（在合理合法且符合留置条件的情况下），即暂时保管货物直到运费得到支付。不过，留置权的行使应当合理合法，且留置价值应当相当于债务的金额，并做到妥善保管货物。

3. 实际操作建议：

   • 为了避免纠纷和损失，建议承运人在与托运人签订运输合同时，明确约定运费的支付方式、时间以及违约责任等条款。
   • 如果条件允许，尽量签订书面合同，并保存好货运单据、提货单、过磅单、微信聊天、电话语音等相关证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。
   • 在遇到收货人拒付运费的情况时，承运人应首先与托运人沟通协商解决方案，必要时可以寻求法律途径来维护自己的权益。

综上所述，“货运不给钱就不能做”并非一个绝对的规则。在运费预付的情况下，如果托运人未支付运费，承运人有权拒绝运输；而在运费到付的情况下，即使收货人拒付运费，承运人也不能直接拒绝交付货物，但可以根据合同约定或法律规定采取相应措施来维护自己的权益。