两家中国公司签订的合同中约定中英文不一致时以英文为准，这样的条款在法律上是有效的，但需满足一定条件。以下从不同角度进行分析：

法律背景与条款有效性

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在订立合同时，享有充分的自由来约定合同的内容，包括合同的语言版本及其解释顺序。因此，两家中国公司在合同中约定中英文不一致时以英文为准，是合同自由原则的体现，该条款本身并不违反法律的强制性规定。

2. 条款明确性：为了确保该条款的有效性，合同中必须明确、清晰地约定中英文版本之间的解释顺序。如果条款表述模糊或存在歧义，可能导致在合同履行过程中产生争议，甚至影响合同的效力。

潜在风险与注意事项

1. 语言障碍与理解差异：尽管合同中约定了以英文为准，但双方当事人可能因语言能力不同而对英文条款的理解存在差异。这种差异可能导致合同履行过程中的误解和纠纷。因此，在签订合同时，双方应确保对英文条款有准确、一致的理解。

2. 法律适用与争议解决：如果合同中未明确约定法律适用和争议解决方式，当发生争议时，可能需要根据合同签订地、履行地或当事人国籍等因素来确定适用的法律。此外，如果争议涉及国际元素，还可能涉及国际私法的问题。因此，在合同中明确约定法律适用和争议解决方式（如仲裁或诉讼）是至关重要的。

3. 条款公平性：虽然合同自由原则允许当事人自由约定合同内容，但约定的条款应当公平合理，不得损害国家、集体或第三人的利益。如果约定以英文为准的条款明显偏向一方当事人，可能导致该条款被认定为无效或可撤销。

法律建议

1. 明确约定解释顺序：在合同中明确、清晰地约定中英文版本之间的解释顺序，以避免因语言差异而产生的争议。

2. 确保条款公平合理：在约定解释顺序时，应确保条款的公平性和合理性，避免损害任何一方的利益。

3. 考虑法律适用与争议解决：在合同中明确约定法律适用和争议解决方式，以便在发生争议时能够迅速、有效地解决。

4. 寻求专业法律意见：在签订涉及多语言版本的合同时，建议寻求专业律师的法律意见，以确保合同的合法性和有效性。

如果您在签订或履行涉及多语言版本的合同时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。