仲裁协商调解过程中，单位和员工不在仲裁员的情况下达成的协议，只要符合法律规定，依然是生效的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

在劳动仲裁的协商调解阶段，仲裁员的角色主要是引导双方进行协商，提出调解方案，并监督调解过程的合法性和公正性。然而，仲裁员并非调解协议生效的必要条件。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，调解协议是由双方当事人自愿达成的，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫或者乘人之危等情形，该协议即具有法律效力。

调解协议生效的条件

1. 双方自愿：调解协议必须是双方当事人在平等、自愿的基础上达成的，任何一方都不得强迫对方接受自己的条件。
2. 内容合法：调解协议的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得损害国家、集体或者第三人的利益。
3. 无欺诈、胁迫或乘人之危：调解协议的达成过程中，不得存在欺诈、胁迫或者乘人之危等情形，否则协议可能被撤销或无效。

不在仲裁员情况下达成协议的效力

即使单位和员工在不在仲裁员的情况下自行达成了调解协议，只要该协议满足上述生效条件，它依然具有法律效力。这意味着，双方都有义务按照协议内容履行自己的责任和义务。如果一方不履行协议，另一方有权依法向人民法院申请强制执行。

后续行动建议

1. 确保协议内容明确：在达成调解协议时，双方应尽可能明确协议的内容，包括各自的权利和义务、履行期限、违约责任等，以避免后续产生争议。
2. 考虑公证或司法确认：为了增强调解协议的法律效力，双方可以考虑将协议进行公证或者向人民法院申请司法确认。这样，在协议履行过程中如果出现问题，可以更方便地寻求法律救济。
3. 保留相关证据：在达成调解协议的过程中，双方应保留好相关证据，如协商记录、调解协议文本等，以备不时之需。

若你在劳动仲裁协商调解过程中遇到任何问题，或者对调解协议的效力有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。