在您全责开车碰到行人的情况下，如果保险公司不出面处理，您可以采取以下步骤来应对：

1. 明确保险责任：

   • 首先，仔细查看您的保险合同，确认事故是否属于保险责任范围。
   • 如果确认属于保险责任，但保险公司仍拒绝出面，您可以要求保险公司提供书面的拒赔理由。

2. 与保险公司沟通：

   • 在收到拒赔理由后，您可以与保险公司的客服或理赔部门进行深入沟通，尝试解决分歧。
   • 沟通时，保持冷静，理性表达您的观点和诉求，同时要求保险公司给出具体的解决方案。

3. 寻求法律途径：

   • 如果与保险公司的沟通无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地的保险监管机构（如银保监会）投诉，要求其介入调解。
   • 如果调解仍无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求保险公司承担相应的赔偿责任。

4. 注意保留证据：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与事故和保险理赔相关的证据，如事故现场照片、医院诊断证明、保险合同、拒赔通知书等。
   • 这些证据将在您与保险公司沟通或寻求法律途径时发挥重要作用。

5. 考虑聘请专业律师：

   • 如果您在处理此事时感到力不从心，或者希望获得更专业的法律支持，可以考虑聘请一位专业的交通事故律师来协助您。
   • 律师将能够为您提供更具体的法律建议，并帮助您制定更有效的应对策略。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，遵循上述步骤来逐步解决问题。如果您在任何环节遇到困难或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。