签订合同的定额废止了，通常的处理方式取决于合同的具体条款、废止的原因以及双方当事人的协商情况。以下是从不同角度给出的详细分析：

一、合同条款有明确约定

1. 按照合同约定处理：如果合同中已经明确约定了定额废止后的处理方式，比如调整价格、重新协商、解除合同等，那么双方应当按照合同约定来执行。这是最直接且有效的方式，能够避免不必要的纠纷。

二、合同条款无明确约定

1. 双方协商：如果合同中没有明确约定定额废止后的处理方式，那么双方应当首先尝试通过协商来解决问题。协商的内容可以包括调整合同价格、修改合同条款、解除合同等。在协商过程中，双方应当保持诚信和公平，寻求一个双方都能接受的解决方案。

2. 依据法律规定处理：

   • 合同变更：如果定额废止是由于法律法规的变更或者政策调整导致的，且这种变更或调整是不可抗力的，那么根据《民法典》的相关规定，双方可以协商变更合同。如果协商不成，受不利影响的一方可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
   • 情势变更原则：如果定额废止是由于合同成立以后客观情况发生了当事人在订立合同时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于一方当事人明显不公平或者不能实现合同目的，那么根据《民法典》第五百三十三条的规定，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。

三、具体处理建议

1. 收集证据：在处理定额废止的问题时，双方应当收集相关证据，如合同文本、定额废止的通知或文件、协商记录等，以便在需要时证明自己的主张。

2. 寻求专业帮助：如果双方无法协商达成一致，或者对法律规定有疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助双方制定合理的解决方案。

3. 注意诉讼时效：如果双方最终选择通过法律途径解决问题，那么应当注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发现定额废止可能引发纠纷时，应当及时采取行动，以免错过诉讼时效。

总结来说，签订合同的定额废止了，双方应当首先查看合同条款是否有明确约定，如有则按照约定处理；如无约定，则应当通过协商或者依据法律规定来处理。在处理过程中，双方应当保持诚信和公平，寻求一个双方都能接受的解决方案。如果遇到复杂情况或者无法协商一致，建议寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。