结论：承包人没承包了，员工是否可以索赔，这主要取决于员工与承包人之间的法律关系以及承包人未继续承包的具体原因。以下从不同角度进行分析：

一、员工与承包人存在劳动关系

1. 若因承包人原因导致合同解除或无法继续履行：

   • 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，如果因承包人（即用人单位）的原因导致劳动合同解除或无法继续履行，员工有权要求承包人支付经济补偿金，甚至可能要求赔偿金（如存在违法解除劳动合同的情形）。
   • 具体做法：员工应首先与承包人协商，要求支付相应的经济补偿或赔偿。如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

2. 若承包人未承包是由于业务调整或经营不善等非员工原因：

   • 法律背景：同样依据《劳动合同法》，即使承包人因业务调整或经营不善等原因不再承包，如果因此导致劳动合同解除，员工仍有权要求经济补偿。
   • 具体做法：与上述情况类似，员工应先与承包人协商，协商不成则通过法律途径解决。

二、员工与承包人不存在劳动关系，而是劳务关系或雇佣关系

1. 若因承包人原因导致劳务合同或雇佣合同无法继续履行：

   • 法律背景：在劳务关系或雇佣关系中，虽然不像劳动关系那样有严格的法律保护，但如果因承包人（即雇主）的原因导致合同无法继续履行，员工（即雇员）仍有权要求承包人支付相应的劳务费或报酬，并可能要求赔偿因合同无法履行而造成的损失。
   • 具体做法：员工应首先与承包人协商，要求支付劳务费或报酬及赔偿损失。如果协商不成，可以考虑通过民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。

2. 若承包人未承包是由于不可抗力或其他非承包人原因：

   • 法律背景：在不可抗力或其他非承包人原因导致合同无法继续履行的情况下，员工可能难以直接要求承包人承担赔偿责任。但具体还需根据合同条款以及实际情况来判断。
   • 具体做法：员工应仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务。如果合同中有相关约定，则按照合同约定处理；如果合同中没有约定或约定不明确，则可以与承包人协商解决，或者通过法律途径寻求帮助。

建议与后果：

• 建议：在处理此类问题时，员工应首先明确自己与承包人之间的法律关系，并仔细审查相关合同条款。同时，保留好与承包人之间的沟通记录、合同文件等证据材料，以便在需要时维护自己的权益。
• 后果：如果员工未能及时采取措施维护自己的权益，可能会导致经济损失无法得到赔偿。因此，建议员工在遇到此类问题时及时咨询专业律师（如我），以便更好地了解自己的权利和义务，并采取合适的法律措施来维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。