包工头赚差价是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
一、合法情况
事先约定且不违反法律强制性规定：
- 如果包工头与发包方（如建筑公司、项目业主等）在合同中明确约定了包工头可以赚取一定的差价，并且这种约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不损害国家、集体或第三人的利益，那么这种赚取差价的行为是合法的。
- 例如，包工头与发包方约定，包工头负责组织施工队伍，完成特定工程任务，发包方按照工程完成情况支付包工头一定的费用，其中包含了包工头的利润（即差价）。这种约定在双方自愿、平等、公平的基础上达成，且不违反相关法律法规，因此是合法的。
包工头作为中间商赚取合理利润：
- 在某些情况下，包工头可能作为中间商，为发包方提供劳务介绍、施工队伍组织等服务，并因此赚取一定的差价。只要这种差价是合理的，且包工头在提供服务过程中没有欺诈、胁迫等违法行为，那么这种赚取差价的行为也是合法的。
二、非法情况
通过欺诈、胁迫等手段赚取差价：
- 如果包工头在赚取差价的过程中，采用了欺诈、胁迫等不正当手段，损害了发包方或施工队伍的利益，那么这种行为是违法的。
- 例如，包工头虚报工程成本、伪造施工记录等手段来骗取发包方的信任，从而获取更高的差价；或者通过胁迫施工队伍接受不合理的工资待遇，自己从中赚取差价。这些行为都违反了法律法规，应当受到法律的制裁。
违反法律法规的强制性规定：
- 如果包工头赚取差价的行为违反了法律、行政法规的强制性规定，如未取得相应资质而承接工程、未按照规定缴纳税费等，那么这种行为也是违法的。
- 例如，包工头未取得建筑施工资质而擅自承接工程，并通过赚取差价来获取利益。这种行为不仅违反了建筑法的相关规定，还可能对工程质量、安全等方面造成隐患，因此是违法的。
三、法律建议
对于发包方：
- 在与包工头签订合同时，应当明确约定包工头的权利和义务，包括是否可以赚取差价、差价的计算方式等。
- 加强对包工头的资质审查和监督，确保包工头具备相应的施工能力和信誉。
- 在支付费用时，应当要求包工头提供合法的发票和凭证，以避免税务风险。
对于包工头：
- 应当遵守法律法规和合同约定，不得采用欺诈、胁迫等不正当手段赚取差价。
- 积极提升自身的施工能力和管理水平，以提供更优质的服务来获取合理的利润。
- 在与发包方和施工队伍沟通时，应当保持诚信和透明，避免产生不必要的纠纷。
对于施工队伍：
- 在与包工头签订劳动合同时，应当明确约定工资待遇、工作时间等条款，以保障自己的合法权益。
- 如果发现包工头存在欺诈、胁迫等违法行为，应当及时向相关部门举报并寻求法律援助。
如有任何劳动纠纷或经济纠纷方面的疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。