公司未给员工购买社保，员工确实有权通过一定途径来维护自己的权益，其中就包括申请劳动仲裁，但需注意劳动仲裁的具体受理范围和流程。
首先，我们要明确的是，用人单位为员工缴纳社会保险是其法定义务，这一点是毋庸置疑的。当公司未依法为劳动者缴纳社会保险费时，劳动者的权益确实受到了侵害。
关于此类纠纷的处理，虽然劳动仲裁委员会可能不直接受理劳动者关于补缴社保的请求（这通常建议通过劳动行政部门来解决，如社会保险费征收机构会责令公司限期缴纳或补足，并按日加收滞纳金），但劳动者在劳动仲裁过程中仍然可以提出与社保相关的其他赔偿请求。
具体来说，劳动者可以采取以下措施：
以公司未缴纳社保为由辞职，并要求经济补偿：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者有权随时单方解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
申请劳动仲裁，要求赔偿损失：
- 若因用人单位未缴纳社保导致劳动者无法享受社会保险待遇而遭受损失（如医疗费、失业金损失等），劳动者可以在劳动仲裁中提出这些赔偿请求。
- 在申请劳动仲裁前，劳动者应准备好相关证据，包括劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系存在的材料，以及能证明因未缴纳社保而遭受损失的相关证据。
- 编写劳动仲裁申请书，明确申请人和被申请人基本信息、仲裁请求（如要求单位支付经济补偿、赔偿损失等）、事实和理由等。
- 向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，并提交申请材料。
向劳动保障部门或税务机关投诉：
- 这些机构有权向用人单位征收应缴的社会保险费，并对违规行为进行处罚。劳动者可以通过这些途径来进一步维护自己的权益。
在申请劳动仲裁时，劳动者还需注意以下几点：
- 确保提供的证据充分且有效，以证明用人单位未依法缴纳社会保险费的事实以及自己因此遭受的损失。
- 了解劳动仲裁的流程和规定，包括仲裁机构的管辖范围、申请材料的准备、开庭审理的注意事项等。
- 如果对仲裁裁决不服，劳动者可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
综上所述，虽然劳动仲裁委员会可能不直接处理补缴社保的诉求，但劳动者仍然可以通过劳动仲裁来要求经济补偿、赔偿损失等。同时，劳动者也可以向劳动保障部门或税务机关投诉，以多途径维护自己的社保权益。