和农民签的土地转让是否合法，主要取决于转让行为是否满足法律所规定的有效条件。以下是对此问题的详细分析：
一、土地转让的合法性条件
行为人具有相应的民事行为能力：
- 转让方和受让方都必须具备完全民事行为能力，能够独立进行民事活动并承担民事责任。这是土地转让行为有效的基本前提。
意思表示真实：
- 转让行为必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。双方应自愿、平等地协商转让事宜，并达成一致意见。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：
- 土地转让必须遵守相关法律法规的规定，如《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国农村土地承包法》等。这些法律对土地转让的主体、程序、用途等方面都有明确规定。
- 同时，转让行为不得违背公序良俗，即不得损害社会公共利益和他人合法权益。
二、土地性质与转让效力的关系
农村集体土地：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第九条，农村和城市郊区的土地，除由法律规定属于国家所有的以外，属于农民集体所有。因此，农村土地转让涉及的是农民集体所有的土地。
- 在转让农村集体土地时，必须遵守《农村土地承包法》等相关法律法规的规定。例如，经发包方同意，承包方可以将全部或者部分的土地承包经营权转让给本集体经济组织的其他农户。
国有土地：
- 如果转让的是国有土地，则需遵守《中华人民共和国民法典》中关于土地使用权转让的相关规定。国有土地使用权的转让通常涉及更复杂的程序和条件。
三、转让过程中需注意的事项
签订书面转让合同：
- 双方应签订书面转让合同，明确转让期限、费用、土地用途等权利义务。书面合同是证明转让行为合法有效的重要依据。
办理相关手续：
- 根据法律法规的规定，土地转让可能需要办理相关证照和手续，如土地经营权流转登记等。这些手续是确保转让行为合法性的重要步骤。
遵守土地利用规划：
- 转让行为必须符合当地农村土地利用的整体规划，且不能改变土地的农业用途（除非依法批准转为建设用地）。例如，农村承包地只能用于农业生产经营活动，不得擅自改变用途用于非农建设。
四、违法转让的法律后果
- 如果转让行为违反了法律法规的强制性规定或违背了公序良俗，则该转让行为可能被认定为无效。无效的转让行为自始不具有法律约束力，双方因此取得的财产应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。
总结来说，和农民签的土地转让是否合法，取决于转让行为是否满足法律所规定的有效条件，并遵守相关法律法规和土地利用规划。如果您有具体的土地转让问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。