辞工超过五天不结工资是违法的。以下是对此问题的详细解析：
一、法律依据
劳动报酬权：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有取得劳动报酬的权利。这意味着，只要劳动者为用人单位付出了劳动，无论工作时长或离职后的时间间隔，都有权获得相应的工资报酬。
工资支付规定：《劳动法》及《劳动合同法》均明确规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。在解除或终止劳动合同时，用人单位应一次付清劳动者工资，不得无故拖欠或克扣。因此，辞工超过五天不结工资，违反了这一规定。
二、工资结算与支付范围
结算时间：劳动者依法离职时，用人单位应立即进行工资结算，并在规定时间内（通常为离职当日或约定的支付日）支付完毕。这确保了劳动者在离职后能够及时获得其应得的工资报酬。
支付范围：用人单位需支付劳动者在职期间应得的全部工资，包括但不限于基本工资、加班工资、奖金、津贴补贴等。辞工超过五天不结工资，可能涉及拖欠或克扣这些应得报酬。
三、用人单位的责任与义务
合法支付工资：用人单位必须按照法律规定和劳动合同约定，向劳动者足额支付工资。即使劳动者离职行为给用人单位造成一定损失，也不能直接以不发工资的形式进行惩罚。若存在损失，用人单位应当依法举证，并通过合法途径要求劳动者赔偿。
避免克扣工资：用人单位不得无故拖欠或克扣劳动者工资。任何形式的克扣行为都是违法的，并可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、赔偿劳动者损失等。
四、劳动者的维权途径
如果用人单位不支付劳动者应得的工资，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：
沟通协商：首先尝试与用人单位进行沟通协商，要求其支付工资。这是解决纠纷最直接且成本最低的方式。
投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报，由劳动监察部门对用人单位进行查处并督促其支付工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果投诉举报仍无法解决问题，劳动者可以依法申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，辞工超过五天不结工资是违法的。用人单位应当按照法律规定和劳动合同约定，向劳动者足额支付工资报酬。劳动者在遇到此类问题时，也应积极采取法律手段维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。