撞到牛后跑了又回去，是否算肇事逃逸，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 构成肇事逃逸的情况：

   • 逃避法律责任：若您在撞到牛后，明知发生了事故，却出于逃避法律追究、承担事故责任或救助义务等目的而逃离现场，即使后来返回，也可能因其初始的逃避行为被认定为肇事逃逸。例如，您撞到牛后，因害怕承担赔偿责任而直接逃离，后虽返回但仍可能构成肇事逃逸。
   • 其他逃避行为：如您在逃离现场后，试图隐瞒事故真相、破坏现场证据或指使他人顶包等，即使后来返回，也构成肇事逃逸，并将面临更严重的法律后果。

2. 不构成肇事逃逸的情况：

   • 合理原因离开：若您离开现场有合理且正当的理由，并非为了逃避法律追究，且在合理时间内返回并积极处理事故，则通常不被认定为肇事逃逸。例如，您撞到牛后，发现车辆受损严重无法继续行驶，需前往附近修理厂进行维修，并在维修后迅速返回现场处理事故，这种情况通常不被视为逃逸。
   • 不知情离开：若您确实不知道撞到了牛，即主观上没有意识到事故的发生，那么您离开现场的行为就不具备逃避法律追究的主观故意，因此通常不会被认定为逃逸。但需注意，判断您是否“确实不知道”事故发生，需结合多方面证据综合考量，如碰撞的剧烈程度、声响、车辆受损程度、事发环境以及是否有证人证明您有停车查看等行为后仍离开现场。

法律责任与后续处理：

• 不论是否构成肇事逃逸，您均需承担因交通事故产生的法律责任，包括但不限于赔偿损失、接受行政处罚等。若您的行为构成肇事逃逸，将面临更严厉的法律制裁，包括罚款、吊销驾驶证及可能的刑事处罚。
• 在发生事故后，正确的做法应立即停车、保护现场、抢救伤员（若涉及人员伤亡），并及时报警处理。这不仅是法律规定的义务，也是对自己和他人负责的表现。

总结与建议：

• 撞到牛后跑了又回去是否构成肇事逃逸，需根据具体情况判断。驾驶者应时刻保持警惕，遵守交通规则，避免发生交通事故。
• 一旦不幸发生事故，应冷静应对，采取正确措施处理，以免因不当行为而加重法律责任。若您对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。