口头达成协议但还未签合同违约的情况下，首先需要明确的是，口头协议在符合法定条件时同样具有法律效力，因此违约方可能需要承担相应的法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、口头协议的法律效力
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，口头协议即具有法律效力。
效力认定：
- 口头协议的有效性主要取决于双方是否就协议内容达成一致，以及该协议是否违反了法律的强制性规定或公序良俗。如果口头协议内容明确，且双方均认可，那么该协议即具有约束力。
二、违约责任
违约责任的构成：
- 违约责任是指合同当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定时，应当承担的法律责任。在口头协议中，如果一方未按照约定履行义务，即构成违约。
违约责任的承担方式：
- 违约方可能需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。具体承担方式取决于违约的性质、程度以及给对方造成的损失等因素。
三、应对策略
收集证据：
- 由于口头协议缺乏书面证据，因此在发生纠纷时，收集证据显得尤为重要。可以收集与口头协议相关的聊天记录、邮件、录音、录像等证据，以证明双方确实存在口头协议以及协议的具体内容。
协商解决：
- 在发生纠纷时，首先尝试与对方进行协商解决。通过友好沟通，双方可以达成和解协议，从而避免进一步的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向法院提起诉讼或者申请仲裁，要求违约方承担相应的法律责任。在此过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张。
四、风险提示
举证困难：
- 由于口头协议缺乏书面证据，因此在诉讼或仲裁过程中可能面临举证困难的问题。因此，在达成口头协议时，建议尽可能通过其他方式（如邮件、短信等）确认协议内容，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据。
法律风险：
- 口头协议虽然具有法律效力，但相比书面合同而言，其法律风险更高。因此，在可能的情况下，建议尽量将口头协议转化为书面合同，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。
总结来说，口头达成协议但还未签合同违约的情况下，违约方可能需要承担相应的法律责任。为了降低法律风险并保障自己的权益，建议在达成口头协议时尽可能收集并保存相关证据，并在可能的情况下将口头协议转化为书面合同。如果发生纠纷，可以尝试协商解决或者通过法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。