关于您提出的“未用餐给开发票是否违法”的问题，这实际上涉及到了发票开具的合法性与合规性。首先，我们需要明确一点：发票的开具应当基于真实的交易背景。
发票开具的合法性基础
根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，有义务向付款方开具发票。这一规定明确了发票开具的前提是存在真实的经营业务和款项收取。
未用餐给开发票的情况分析
无真实交易背景：
- 如果消费者并未在饭店实际用餐，却要求饭店开具发票，这通常缺乏真实的交易背景。在这种情况下，饭店开具发票可能构成虚开发票的行为，这是违法的。
饭店的合规性：
- 饭店作为提供餐饮服务的经营主体，有义务在消费者支付款项后为其开具发票。但这一义务是基于真实交易的前提下的。如果饭店在没有真实交易的情况下开具发票，同样违反了法律法规。
消费者的权益与责任：
- 消费者有权要求饭店在真实交易后开具发票，以维护自己的合法权益。然而，消费者也应遵守法律法规，不得要求饭店开具与实际交易不符的发票，如未用餐却要求开票。
违法行为的后果
- 对于饭店而言，虚开发票可能面临税务机关的处罚，包括但不限于责令改正、没收违法所得以及处以罚款等。
- 对于消费者而言，要求饭店开具与实际交易不符的发票，也可能涉及违法违规行为，一旦被发现，可能面临相应的法律责任。
建议与措施
- 消费者：应增强法律意识，遵守法律法规，不要要求饭店开具与实际交易不符的发票。如果确实需要发票，应确保在真实交易后向饭店索取。
- 饭店：应严格遵守法律法规，只在真实交易后开具发票，并确保发票内容的真实性和准确性。同时，也应加强对员工的培训和管理，防止因疏忽或故意行为导致虚开发票的情况发生。
综上所述，未用餐却要求饭店开具发票是违法的行为，因为它缺乏真实的交易背景。无论是消费者还是饭店，都应遵守法律法规，确保发票开具的合法性和合规性。