结论：在二审开庭中变更诉讼请求被法官认为程序乱而要求重新起诉的情况下，二审诉讼费一般不能退还，但具体还需根据案件实际情况和法院规定来判断。
分析说明：
诉讼费退还的一般原则：
- 诉讼费是当事人为进行诉讼活动而向法院交纳的费用，其退还通常遵循一定的原则和规定。
- 一般情况下，如果案件因某种原因被撤销、驳回起诉或者当事人撤诉等，法院可能会根据相关规定退还部分或全部诉讼费。
二审中变更诉讼请求与诉讼费退还的关系：
- 在二审中变更诉讼请求，如果这种变更被法院认为违反了诉讼程序，导致案件需要重新起诉，这并不直接构成诉讼费退还的法定理由。
- 诉讼费的退还更多地与案件的最终处理结果相关，如案件是否被撤销、驳回或撤诉等，而不是与诉讼过程中的程序性问题直接相关。
具体案件中的诉讼费退还情况：
- 在实际案件中，诉讼费的退还可能受到多种因素的影响，包括法院的具体规定、案件的性质、当事人的行为等。
- 如果法院认为由于当事人的原因（如变更诉讼请求导致程序混乱）导致案件需要重新起诉，且这种重新起诉并非法院的错误或疏忽所致，那么法院可能不会退还二审诉讼费。
建议与行动：
- 如果您对二审诉讼费的退还问题有疑问，建议首先查阅相关法院的规定或咨询法院工作人员，以了解具体的退费政策和流程。
- 同时，您也可以考虑与对方当事人协商，看是否能够就诉讼费的分担达成一致意见。
- 如果您认为法院在处理诉讼费退还问题上存在不当行为，您可以依法提出异议或申请复议。
特殊场景：
- 如果法院在二审中因自身原因（如程序错误、审判疏忽等）导致案件需要重新起诉，那么根据相关规定，法院可能会退还二审诉讼费。但这种情况相对较少见，且需要当事人提供充分的证据来证明法院的错误。
法律依据与参考：
- 虽然具体的诉讼费退还规定可能因地区和法院而异，但一般可参考《诉讼费用交纳办法》等相关法律法规。这些法规通常规定了诉讼费的交纳、退还等基本原则和程序。
行动建议：
- 针对您的情况，我建议您首先与法院沟通，了解二审诉讼费退还的具体政策和流程。
- 如果沟通无果或您认为法院的处理存在不当之处，您可以考虑依法提出异议或申请复议，以维护自己的合法权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。