针对学校食堂在第一次检查被指出没有挡鼠板并责令整改后，第二次检查仍未整改的情况，其处罚措施主要依据相关法律法规对食品安全管理的规定来执行。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 行政处罚角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并采取有效措施防止食品污染。学校食堂作为食品生产经营场所，有义务确保食品安全，包括设置挡鼠板等防鼠设施。
   • 若学校食堂在第一次检查被指出问题并责令整改后，第二次检查仍未整改，这可能构成拒不改正的违法行为。根据《食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营者拒不改正的，可以处以罚款，情节严重的，还可能面临责令停产停业，直至吊销许可证的处罚。具体罚款数额会根据违法行为的情节、后果等因素由监管部门裁量。

2. 教育机构管理角度：

   • 学校作为教育机构，有责任确保校园内的食品安全，保护学生的身体健康。若食堂管理不善，导致食品安全问题频发，学校可能需要承担内部管理责任，如对相关责任人进行处分，或调整食堂管理方式等。
   • 此外，学校还可能因食堂问题受到教育主管部门的批评或通报，影响学校的声誉和形象。

3. 实际操作建议：

   • 对于学校食堂而言，应立即整改，设置挡鼠板等防鼠设施，确保食品安全。同时，加强食堂的日常管理和检查，防止类似问题再次发生。
   • 若学校食堂已收到监管部门的责令整改通知，应认真对待，按照通知要求及时整改，并主动向监管部门报告整改情况，以避免更严重的处罚。
   • 若学校食堂对处罚有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。但在此之前，应确保已充分履行整改义务，以减少不必要的法律风险。

综上所述，学校食堂在第一次检查被指出没有挡鼠板并责令整改后，第二次检查仍未整改的，可能面临行政处罚、教育机构内部管理责任以及声誉损失等多方面的后果。因此，建议学校食堂立即整改，并加强日常管理和检查，确保食品安全。若遇到法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。