非法参与屠宰工作的处罚规定主要依据行为性质和后果，可能涉及刑事处罚和行政处罚，具体如下：

1. 刑事处罚

   • 非法经营罪：

     • 行为认定：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。生猪屠宰属于国家严格管理的行业，未取得相关许可证擅自从事生猪屠宰活动，且情节严重时，即可能触犯此罪。
     • 量刑标准：情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。具体数额标准方面，个人非法经营数额达到五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上的，应当予以立案追诉；单位非法经营数额达到五十万元以上，或者违法所得数额在十万元以上的，应当立案追诉。此外，虽未达到上述数额标准，但两年内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚，再次进行同种非法经营行为的，也视为情节严重。

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

     • 行为认定：若非法屠宰的生猪存在疾病、未经检验检疫等食品安全隐患，且足以造成严重后果时，即可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
     • 量刑标准：足以造成严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 行政处罚

   • 相关规定：根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，将受到行政处罚。
   • 处罚措施：责令关闭非法屠宰点，并没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。此外，冒用或使用伪造的生猪定点屠宰证书或标志牌，以及出借、转让生猪定点屠宰证书或标志牌的，也将依照前款规定处罚。

特殊情况说明：

• 在边远和交通不便的农村地区，可设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，但需遵守省、自治区、直辖市制定的具体管理办法。
• 若行为人因不知晓相关法律规定而进行了非法屠宰，虽不构成犯罪，但仍需承担行政责任。

总结与建议：

非法参与屠宰工作不仅可能扰乱市场秩序，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，建议相关从业者严格遵守法律法规，合法经营生猪屠宰业务。对于违法行为，法律将给予严厉制裁，以确保市场秩序和公众健康安全。如果您或您身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。