结论：租房人的员工在住的情况下，合同应与租房人（即承租人）签字，而非直接与员工签字。以下从不同角度进行详细分析：

一、合同相对性原则

在法律上，合同具有相对性，即合同的权利和义务主要约束合同双方当事人。在房屋租赁合同中，出租人和承租人是合同的双方当事人，他们之间的权利和义务由合同明确约定。因此，从合同相对性的角度来看，租房合同应当由出租人和承租人（即租房人）签字，而非租房人的员工。

二、员工居住的性质

租房人的员工在住，这通常被视为承租人使用租赁房屋的一种方式。员工作为承租人的工作人员或家庭成员，其居住行为并不改变承租人与出租人之间的租赁关系。因此，员工不是租赁合同的直接当事人，无需在租赁合同上签字。

三、可能的法律风险与防范

1. 如果员工在合同上签字：

   • 这可能引发法律上的混淆，使得出租人误认为员工也是承租人之一，从而可能要求员工承担承租人的义务和责任。
   • 在实际履行过程中，如果员工的行为导致房屋损坏或其他问题，出租人可能难以直接向承租人追责，因为合同上也有员工的签字。

2. 防范措施：

   • 确保租赁合同上只有出租人和承租人（租房人）的签字，明确双方的权利和义务。
   • 如果承租人需要员工居住在租赁房屋内，可以在合同中增加相关条款，明确员工居住的性质、期限以及可能产生的责任等。
   • 出租人可以要求承租人提供员工的身份信息，并要求承租人确保员工遵守租赁房屋的使用规定。

四、特殊情况下的处理

在某些特殊情况下，如承租人以公司名义租赁房屋供员工居住，此时租赁合同的双方可能是出租人和公司（承租人）。在这种情况下，合同应由出租人和公司的法定代表人或授权代表签字，并加盖公司公章。员工仍然不是合同的直接当事人，但他们的居住行为受到公司（承租人）与出租人之间租赁合同的约束。

建议：在签订房屋租赁合同时，应明确合同的双方当事人是出租人和承租人（租房人），并确保合同上只有这两方的签字。如果承租人需要员工居住在租赁房屋内，应在合同中明确相关条款，以避免可能的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。