结论：在捡了路边别人掉的菜吃了中毒的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，可能涉及丢菜人、菜的原所有权人或管理人、以及捡菜人自身的责任。以下是对各种可能情况的分析：
丢菜人的责任：
- 一般情况：如果丢菜人并非故意丢弃有毒的菜，且无法预见其丢弃的菜会被他人捡食并导致中毒，那么丢菜人通常不承担责任。因为丢菜行为本身并不直接构成对他人健康的侵害。
- 特殊情况：如果丢菜人明知菜有毒或可能有毒，却故意丢弃在公共场所，且未采取任何警示措施，导致他人捡食后中毒，那么丢菜人可能构成故意伤害或过失致人重伤等犯罪，需承担相应的刑事责任和民事赔偿责任。
菜的原所有权人或管理人的责任：
- 如果菜的原所有权人或管理人因管理不善导致菜流失，且该菜存在安全隐患（如有毒），而他们未采取合理措施防止危害发生，那么他们可能因未尽到安全管理义务而承担一定的民事赔偿责任。但这种情况较为少见，因为通常原所有权人或管理人不会故意让有毒的菜流失。
捡菜人自身的责任：
- 捡菜人作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。在捡食路边不明来源的菜时，捡菜人应当预见到可能存在的风险，并采取谨慎态度。如果捡菜人未尽到合理的注意义务，导致中毒，那么他们可能需要自行承担部分或全部责任。
- 如果捡菜人是未成年人或限制民事行为能力人，那么其监护人可能需要承担一定的监护责任，包括因监护不力导致的损害赔偿责任。
法律建议：
- 对于丢菜人，如果并非故意丢弃有毒的菜，且无法预见危害结果，通常无需承担责任。但为避免潜在纠纷，建议在丢弃物品时尽量选择安全的方式，并确保不会对他人造成危害。
- 对于菜的原所有权人或管理人，应加强对物品的管理，防止流失并造成危害。如果发生流失并导致他人损害，应积极配合调查并承担相应的责任。
- 对于捡菜人，应增强自我保护意识，不随意捡食路边不明来源的物品。如果发生中毒等损害结果，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
可能涉及的法律后果：
- 如果丢菜人或菜的原所有权人、管理人被认定存在过错，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
- 在特殊情况下，如果丢菜人的行为构成犯罪，还可能面临刑事责任的追究。
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