煤矿出了事故死了一个人且单位不上报，该行为构成严重违法行为，将依法追究相关责任主体的刑事责任、行政责任和民事责任。以下是对该行为的详细法律分析：
刑事责任：
- 不报、谎报安全事故罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十九条之一，负有报告职责的人员在安全事故发生后不报或谎报，且情节严重的，将构成此罪。对于煤矿瞒报死亡一人的情况，通常会被认定为情节严重，相关责任人员可能面临三年以下有期徒刑或者拘役的刑罚；若情节特别严重，则可能判处三年以上七年以下有期徒刑。
- 关联罪名：若事故因违反安全管理规定导致，还可能涉及重大责任事故罪或重大劳动安全事故罪，相关责任人员同样将面临严厉的刑事处罚。
行政责任：
- 对煤矿企业的处罚：依据《生产安全事故报告和调查处理条例》，瞒报一般事故的煤矿企业将面临20万元以上50万元以下的罚款，并可能被暂扣或吊销安全生产许可证等相关证照。
- 对相关责任人员的处罚：煤矿主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员将面临罚款、撤职处分等行政处罚。特别是国家工作人员，还将受到撤职直至开除的处分。此外，煤矿主要负责人还可能面临职业禁入的限制。
民事责任：
- 煤矿企业作为责任主体，需向死者家属承担民事赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费以及精神损害抚慰金等。赔偿标准和金额将根据当地经济水平和死者具体情况确定。
责任主体的确定：
- 主要包括煤矿企业及其管理人员，他们作为煤矿的直接管理者和运营者，对安全生产负有不可推卸的责任。同时，如果监管部门存在失职、渎职等情形，也应承担相应的责任。
建议措施：
- 煤矿企业应立即上报事故，并积极配合相关部门的调查和处理工作，以减轻或避免法律责任。
- 死者家属应尽快通过法律途径维护自身权益，包括向煤矿企业提出民事赔偿要求，并向相关部门举报煤矿的违法行为。
- 监管部门应加强对煤矿的日常监督和检查力度，确保及时发现和查处瞒报行为，保障矿工的生命安全和社会的公平正义。
综上所述，煤矿瞒报死亡事故是一起极其严重的责任事件，必须依法进行严厉打击和责任追究。如果您或您身边的人遇到类似情况，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。