结论：酒后开电动车撞人后自己摔死，与和他喝酒的人是否有责任，需根据具体情况判断，一般情况下，共同饮酒者若未尽到安全注意义务，可能需承担一定责任；若已尽到义务，则通常无需担责。以下从不同角度进行分析：

一、共同饮酒者的责任

1. 未尽到安全注意义务：

   • 若共同饮酒者明知对方饮酒过量，可能影响驾驶能力，却未劝阻其驾驶电动车，甚至未提供必要的帮助（如安排代驾、护送回家等），导致事故发生，那么共同饮酒者可能因未尽到安全注意义务而承担一定责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情境下，共同饮酒者的过错在于未尽到对饮酒者的安全注意义务。

2. 已尽到安全注意义务：

   • 若共同饮酒者已劝阻对方饮酒过量，或已提供必要的帮助（如安排代驾、护送回家等），但对方仍坚持驾驶电动车并发生事故，那么共同饮酒者通常无需承担责任。

二、电动车驾驶人的责任

1. 酒后驾驶：

   • 电动车驾驶人酒后驾驶，无论是否达到醉酒状态，都违反了交通法规，增加了事故发生的风险。若事故主要由其酒后驾驶行为导致，那么其将承担主要责任或全部责任。
   • 特别提示：若电动车被认定为机动车（如最高车速超过25km/h，整车质量超过55kg，电机功率超过400W的电动三轮车或部分电动两轮车），那么酒后驾驶将构成酒驾，依法应承担更重的法律责任。

2. 其他交通违法行为：

   • 若电动车驾驶人还存在其他违反交通规则的行为（如闯红灯、逆行、超速等），且这些行为是导致事故发生的主要原因，那么其将承担主要责任或全部责任。

三、事故处理流程与建议

1. 立即停车并确保人员安全：

   • 发生事故后，应立即停车并确保现场人员安全，避免二次事故的发生。

2. 抢救伤者并拨打急救电话：

   • 若有人员受伤，应立即拨打120急救电话，并尽力进行抢救。

3. 保护现场并报警：

   • 保护事故现场，不得擅自移动车辆或破坏证据。同时，拨打122交通事故报警电话并说明情况。

4. 收集证据并通知保险公司：

   • 收集与事故相关的证据，包括证人信息、现场照片等。同时，及时通知保险公司并配合其处理要求。

5. 配合调查并协商赔偿：

   • 配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过。根据交警部门出具的事故认定书，协商处理赔偿事宜；如协商不成，可通过法律途径解决。

建议：在日常生活中，应尽量避免酒后驾驶电动车或机动车，以确保自身和他人的安全。同时，共同饮酒者也应尽到安全注意义务，避免类似事故的发生。若遇到相关法律问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。