当您定了房间却因故不能入住且酒店不给退款时，您可以采取以下步骤来解决问题：

首先，建议您再次与酒店进行沟通，明确表达您的情况，并尝试协商解决方案。您可以询问酒店是否可以调整入住日期，或者是否有可能协助将已预订的客房转售给其他人。有些民宿或酒店可能会提供这样的服务，但具体能否实现还需视酒店政策而定。

如果与酒店的沟通没有结果，您可以考虑向消费者协会投诉。您可以向当地的消费者协会提供详细情况，包括哪家酒店、订单号以及您为什么需要投诉。消费者协会会帮助您出谋划策，并指导您如何进一步处理此事。同时，您也可以留下联系方式，以便消费者协会与您取得联系。

除了消费者协会，您还可以考虑向工商局或行业主管单位投诉。这些机构有责任监管商品和服务，保护消费者的合法权益。您可以向他们反映酒店不给退款的情况，并要求他们介入调查。

如果以上方法都无法解决问题，或者您觉得自己的权益受到了严重损害，您可以考虑通过法律途径解决。您可以咨询律师，了解自己的法律权益，并考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。

需要注意的是，酒店不予退房可能构成违法行为。如果酒店未提前公示退订政策，仅在游客退订时以自身政策为由拒绝退款，便可能侵犯了消费者的基本权利。在这种情况下，您可以通过法律渠道来维护自己的合法权益。

总之，当您遇到酒店不给退款的情况时，应保持冷静，并采取适当的措施来解决问题。通过与酒店沟通、向消费者协会或相关机构投诉以及寻求法律途径等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。